С грузинским соусом Сацебели даже самая простая пресная лепешка станет потрясающе вкусной. Эта пряная приправа к блюдам давно уже стала визитной карточкой грузинской кухни. Её предлагают к мясу, рыбе, птице, подают к супу или к сыру. Слово Сацебели в переводе в грузинского означает «соус», возможно потому такой обилие его рецептов, причем большинство из них считаются классическими.
Наиболее традиционным является Сацебели на основе помидоров с добавлением различных пряностей. Все рецепты легко произвести в домашних условиях, предлагаю вам наиболее простой в исполнении и самый популярный.
Грузинский соус Сацебели — классические рецепты в домашних условиях
Возьмите:
- Помидоры – 2 кг.
- Болгарский перец - 500 гр.
- Крупная луковица – головка (235 гр.).
- Острый перец – 1 стручок.
- Чеснок - 100 гр.
- Свежий базилик, петрушка – по пучку.
- Соль - 20 гр. Сахарный песок - 150 гр.
- 9% уксус – 0.75 мл.
- Черный перец – 1/2 ч. л.
- Сушеный базилик, молотый кориандра – по 1 ч. л.
- Хмели-сунели - 2 ч. л.
- Картофельный крахмал – 20 гр.
- Вода - 50 мл.
Пошаговый рецепт:
Почистите все овощи: помидоры, чеснок, оба вида перца, лук. Из сладких перцев удалите семена с перегородками. У острого перчика нужно оставить семена, они придадут необходимую ядреность соусу. Прокрутите через мелкую решетку мясорубки.
Смешайте в общей кастрюле. Поставьте на плиту.
Сразу добавьте соль с сахаром, перемешайте. Прогревайте на среднем огне, пока масса не закипит.
Понизьте огонь до минимума. Варите при тихом бурлении 15 минут.
Выложите измельченную петрушку и базилик. Размешайте, поварите еще 10 минут.
Влейте уксус.
Заправьте пряностями, перечисленными с составе рецепта. продолжайте уваривать соус Сацебели еще 10 минут на малом огне.
Соус уже готов и его можно разливать по банкам. Но, если вас не страивает густота, а многие любят Сацебели погуще, добавьте разбавленный водой крахмал. Затем поварите буквально пару минут.
Разложите соус по стерильным баночкам.
Герметично закрутите и оставьте до полного остывания, перевернув на крышку и тепло укрыв.
Приятных вам зимних заготовок.
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом соус Сацебели из помидоров домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#заготовки #рецепты #помидоры #соус