Кабачковая икра, или кабачковая закуска, является традиционным рецептом во многих кухнях. Вот как можно приготовить кабачковую икру:
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 2-3 средних луковицы
- 2-3 моркови
- 2-3 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- 3 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист
- Укроп или петрушка для украшения
Приготовление:
- Подготовка овощей: Кабачки промойте, очистите от кожуры (при необходимости) и нарежьте мелкими кубиками.
Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками или крупно.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте их кубиками. Если используете томатную пасту, разведите ее водой. - Обжарка: В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте, помешивая, еще 3-4 минуты. - Добавление кабачков: Положите кабачки к луку и моркови. Обжаривайте на среднем огне, пока кабачки не станут мягкими и слегка золотистыми (около 10-15 минут), периодически помешивая.
- Приготовление соуса: Добавьте помидоры или томатную пасту в сковороду к овощам. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист для аромата. Если нужно, можно добавить немного воды или бульона для создания сочного соуса. - Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите кабачковую икру около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет.
- Подача: После готовности посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежий укроп или петрушку для аромата.
Кабачковую икру можно подавать как горячую, так и холодную, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.
Этот рецепт кабачковой икры прост в приготовлении и отлично подходит для тех, кто ищет вариант использования сезонных овощей.
