Сегодня я хочу поднять тему долгой отдачи заказа гостью.
Есть много причин почему вам отдают долго заказ, разберем ситуацию в будний день, вы приходите в заведения и видите что зал полу пустой, к вам подходит официант, вы делаете заказ и тут уже будет зависеть от официант на сколько быстро и правильно он пробьет заказ, он может не правильно указать ваши пожелания по заказу и пока он дойдет до раздачи, чтобы объяснить заказ уже идет время, а если он не успел подойти и заказ уже в работе, его могут начать переделовать. Также есть вероятность ошибки повара или стажера который не до конца выучил состав блюда. И надо сказать, что даже если вы заказали одну или две позиции, и вы думаете что их быстро отдадут, то вы ошибаетесь, кроме ваших чеков есть и другие гостей которые могли заказать больше вас и раньше, и тут идет отдача чеков от старых до новых по порядку. Также вы могли заказать салат и суп, и если вы не уточнии у официанта, что можно отдавать все по готовности, то повара будут ждать друг друга пока не приготовят один чек, чтобы отдать его одновременно, а там может быть так на горячем цеху есть чеки, а на холодном нету, в итоге холодных цех ждет горячий, чтобы отдать вам заказ.
А теперь разберем выходные когда много гостей. У вас также взяли заказ, и обычно могут предупредить, что по кухне стоит задержка (15,20,30,40 минут), если вы согласны ждать официант пробивает чек, и тут смотря как подготовлена кухня, играют много факторов (опыт повара, если заготовки, время отдачи блюда, умение работать в команде, работа Су-шефов и Шефа и т.д). Главное что-вы можете сделать это наслаждаться атмосферой ресторана, напитками и хорошо провести время. Вы можете конечно постоянно спрашивать официанта когда будет ваш заказ, он соотвественно будет спрашивать у раздачи когда будет готов его чек, а в запару очень нервная обстановка и не всегад могут дать обратную связь официанту.