Кабачки: чем полезны, как сохранить на зиму, как приготовить

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух объяснила в интервью LIFE.ru, что кабачки оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и способствуют нормализации пищеварения.

«В составе кабачка есть клетчатка, витамины группы B, С, PP, K, а также минералы — кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец. Благодаря этому кабачки помогают нормализовать пищеварение, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, укрепляют кости и суставы. При этом они очень низкокалорийные», — рассказала врач.

Она подчеркнула, что рекомендуется употреблять 400-500 граммов кабачков в сыром, тушёном или запечённом виде. При этом использование масла или большого количества майонеза при приготовлении следует избегать, поскольку эти продукты могут способствовать набору лишнего веса.

Как сохранить кабачки на зиму

Один из самых эффективных способов сохранения кабачков — заморозка. Для этого кабачки следует помыть, нарезать и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. После этого их нужно охладить в холодной воде, высушить и уложить в пакеты для заморозки.

Другой метод — консервация. Кабачки можно мариновать, готовя из них салаты или добавляя в банку вместе с уксусом, солью и специями. Также популярны рецепты кабачков, запечённых с различными приправами и заготовленных в стерилизованных банках.

Важно соблюдать условия хранения: замороженные кабачки следует хранить при температуре минус 18 градусов, а консервированные — в тёмном и прохладном месте. Эти методы позволяют сохранить все витамины и минералы, а также сделать зимний рацион более разнообразным.

Как приготовить кабачки на сковороде

Для начала кабачки следует тщательно вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. На разогретую сковороду нужно добавить небольшое количество растительного масла и обжарить кабачки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

По желанию, в процессе жарки можно добавить чеснок, лук, или травы, такие как укроп или базилик, чтобы усилить вкус. Важно не пересушить кабачки, чтобы они остались мягкими и сочными внутри. Перед подачей можно посолить и поперчить по вкусу. Такой способ приготовления сохраняет большинство питательных веществ и придаёт кабачкам аппетитный вкус.

Ранее диетолог Алёна Барредо рассказала, кому опасно есть помидоры.