Эндокринолог Зухра Павлова в Telegram-канале рассказала, что кофе может защищать мозг от хронического стресса. Об этом стало известно благодаря исследованию, результаты которого опубликовал журнал ScienceDirect. Учёные обнаружили, что полезные свойства кофе связаны с биоактивными соединениями — полифенолами, которые обладают антиоксидантным эффектом.
«Кофе защищает мозг от хронического стресса. А это позволяет избежать ухудшения когнитивных функций и снижает риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера», — написала врач.
Исследователи провели эксперимент на 47 мышах, разделённых на четыре группы. На протяжении полутора месяцев одну часть мышей кормили обычным зерном, а другим добавляли 0,02 процента хлорогеновой кислоты и 0,02 процента кофейной кислоты. Грызунов также подвергали стрессу, лишив их доступа к мягкой подстилке. Затем учёные изучили поведение животных.
Результаты показали, что у мышей, получавших полифенолы, не наблюдалось когнитивных нарушений и проблем с выживанием клеток микрологии.
«Конечно, мыши и люди — разные виды, но имеют много физиологических сходств. Будущие исследования помогут выяснить, насколько кофейные полифенолы способны защитить мозг человека от вредного воздействия стресса», — заключила Зухра Павлова.
Как правильно варить кофе
Для приготовления кофе необходимо выбрать качественные зёрна, предпочтительно свежей обжарки. Оптимально молоть зёрна непосредственно перед варкой, чтобы сохранить аромат и вкус. Для этого можно использовать кофемолку, настроив степень помола в зависимости от метода приготовления.
При варке в кофемашине, нужно заполнить резервуар чистой холодной водой, используя фильтрованную или бутилированную воду для лучшего вкуса. Соотношение воды и кофе обычно составляет 1-2 столовые ложки молотого кофе на 180 миллилитров воды. Молотый кофе следует поместить в фильтр и запустить машину.
Для приготовления кофе во френч-прессе нужно добавить кофе грубого помола в пресс, заливая его горячей, но не кипящей водой (около 90-96 градусов Цельсия). Важно оставить настаиваться на 4 минуты, затем медленно нажать на поршень, чтобы отделить гущу.
Эспрессо требует мелкого помола. Для его приготовления нужно наполнить портфильтр кофемашины и утрамбовать кофе. Затем включить машину и через 25-30 секунд будет готов насыщенный эспрессо.
Для турки требуется очень мелкий помол. Нужно смешать кофе и холодную воду, добавить сахар по вкусу и довести до кипения на медленном огне. Как только пена поднимется, следует снять с огня и дать пене осесть. Процесс следует повторить дважды.
Какова калорийность кофе
Калорийность кофе в значительной степени зависит от способа его приготовления и добавок, используемых при подаче. Сам по себе чёрный кофе практически не содержит калорий. В 100 миллилитрах чёрного кофе всего около 2-4 килокалории, что делает его идеальным напитком для тех, кто следит за своим весом.
Однако, добавление молока, сахара, сиропов и сливок значительно увеличивает калорийность. Например, столовая ложка сахара добавляет около 16 килокалорий, а 50 миллилитров цельного молока — около 30 килокалорий. Капучино или латте с использованием цельного молока содержат примерно 60-120 килокалорий на 100 миллилитров. Кофейные напитки с сиропами, такими как карамельный латте, могут содержать до 250-400 килокалорий на порцию.
Эспрессо, являясь концентрированным вариантом чёрного кофе, также имеет низкую калорийность — около 3 килокалорий на 30 миллилитров. Американо, который представляет собой разбавленный эспрессо, также остаётся низкокалорийным напитком.
Использование обезжиренного или растительного молока, например миндального или соевого, может существенно снизить калорийность напитка. Также можно заменить сахар на его низкокалорийные аналоги.
Ранее сообщалось, в чём польза кефира и кому его следует пить.