Процесс производства замороженного мяса требует специализированного оборудования на каждом этапе. Вот подробное описание этапов с указанием используемого оборудования и известных марок.
1. Забой животных и первичная обработка
- Оборудование:Оборудование для оглушения: Пневматические или электрические устройства для оглушения животных (например, Marel, Jarvis).
Ножи для разделки и шкуросъемные машины: Специальные ножи и машины для снятия шкуры (например, Frey, Manconi).
Конвейеры для перемещения туш: Конвейерные системы для транспортировки туш к различным станциям обработки (Meyn, Stork).
2. Охлаждение и созревание
- Оборудование:Охлаждающие камеры: Камеры с контролем температуры и влажности для охлаждения и созревания мяса (GEA, Frigomeccanica).
Системы воздушного охлаждения: Оборудование для быстрого охлаждения воздуха вокруг мяса (например, Danfoss, Kelvion).
3. Разделка и упаковка
- Оборудование:Разделочные столы и пилы: Гидравлические и электрические пилы для разделки мяса на части (например, MAJA, Hobart).
Упаковочные машины: Вакуумные упаковочные машины и термоформовочные системы для герметичной упаковки мяса (Multivac, Cryovac).
4. Шоковая заморозка
- Оборудование:Шоковые морозильники: Оборудование для быстрой заморозки продуктов при экстремально низких температурах (например, JBT, OctoFrost).
Криогенные системы: Системы заморозки с использованием жидкого азота или углекислого газа (Linde, Air Products).
5. Хранение
- Оборудование:Морозильные камеры: Глубокие морозильные камеры для долгосрочного хранения мяса (например, Bitzer, Carrier).
Системы мониторинга температуры: Оборудование для постоянного контроля температуры и влажности (Danfoss, Siemens).
6. Транспортировка
- Оборудование:Рефрижераторные транспортные средства: Специализированные автомобили с системой охлаждения для транспортировки замороженного мяса (Thermo King, Carrier Transicold).
Контейнеры для заморозки: Изотермические контейнеры для перевозки морским или воздушным транспортом (Danfoss, Maersk Container Industry).
7. Продажа и реализация
- Оборудование:Витрины и морозильные лари: Оборудование для демонстрации и продажи замороженного мяса в магазинах (AHT Cooling Systems, True Refrigeration).
8. Контроль качества
- Оборудование:Лабораторное оборудование: Инструменты для тестирования качества мяса, включая микробиологические анализаторы и системы для измерения pH (Foss, Mettler Toledo).
Системы контроля процессов: Автоматизированные системы для отслеживания параметров производства и качества продукции (Siemens, Rockwell Automation).
Эти марки и типы оборудования обеспечивают высокое качество и безопасность замороженного мяса, соответствуя строгим стандартам пищевой промышленности.