Кофе Лювак. Все про него слышали. Заочно закатываем глаза, шуршим крупными купюрами и отправляемся на кофейную плантацию пить божественный напиток.
Берег пряностей, страна тысячи островов, как только не называют Индонезию. 13667 островов объединены в одно государство, крупнейшее островное не только в Юго-Восточной Азии, но и в мире.
Индонезия стала независимой 17 августа 1945 года. Но внимание!!! Выполняя свой союзнический долг, Россия 9 августа вступила в войну на Дальнем Востоке и разгромила отборную Квантунскую армию Японии. Это стало серьёзным вкладом в дело освобождения народов Азии от оккупации японской военщиной. И освобождение Индонезии от колониальной зависимости от Японии стало возможным. Но это так... Меня занесло, уж извините старую учительницу истории. Иногда прорывается.
Итак, к истории. С 1511 года по 1945 - это колониальный период в истории Индонезии. Не буду перечислять смену колониальных владельцев, это в другой статье.
Главное, что балийцы и индонезы вообще, которым запретили употреблять собственноручно собранное сырье, придумали как употреблять кофе. Говорят, что он снижает риск развития сахарного диабета, рака груди и увеличивает продолжительность жизни. А учеными было установлено, что в них меньше белка и ниже бактериальный фон.
Так вот. Есть такие ребята: пальмовые куницы, мусанги, пальмовые циветты или люваки. Это разные названия зверьков, которые и в дикой природе обитают и являются желанными любимцами в балийских семьях.
Они милые, дружелюбные и ласковые. Как котопёс. Ибо сочетают в себе черты и кошки и собаки.
Предприимчивые балийцы собирали какашки люваков в джунглах. Люваки всеядны. Они едят и мясо, и зерна кофе. Люваки едят самые лучшие зерна кофе.
В желудках животных зерна кофе не перевариваются. Пройдя через пищеварительную систему, ферментированные зерна выходили наружу. Естественно, колонизаторы брезговали этими экскрементами.
Балийцы очищали зерна,
мыли, сушили,
жарили
измельчали в ступке
и делали кофе и другие разности.
Британский актер Джон Клиз так пишет про этот кофе: «У него маслянистый земляной вкус, он кажется заплесневелым, успокаивающим, как сироп, таким же богатым, как звуки джунглей с ароматом шоколада»
Люваковый кофе совсем не горчит, отличается особенным шоколадным вкусом и лёгким фруктовым послевкусием.
Занимательно про этот кофе я впервые услышала в кинотеатре. Фильм "Пока не сыграл в ящик". — «Копи Лювак», самый дорогой кофе в мире. Хотя многие считают его слишком хорошим, чтобы быть настоящим. На Суматре, в деревне, где растут кофейные зерна, живет стая диких пальмовых кошек. Эти кошки съедают зерна, переваривают их, а затем экскретируют. Жители деревни собирают их и обрабатывают. Именно комбинация зерен и желудочного сока пальмовой кошки придают «Копи Лювак» его уникальный вкус и аромат.» Обосрал ты меня. — Кошки меня опередили.
И мы поехали пить кофе на ферму на Бали.
Здесь целая индустрия на экскурсиях туристов на кофейные фермы. В горах их невообразимое множество. Вас приветливо встретят. Проведут экскурсию по ферме.
Покажут, как растут местные пряности: имбирь, ваниль, чили, куркума, карри, шафран, гвоздика, мускатный орех, корица, лемонграсс, галангал. И, конечно же, 2 основных вида кофе: арабика и робуста. Зерна арабики мельче, робуста крупнее. Для меня арабика более ароматна. Но тут уж кому что.
Названия написаны на английском. Параллельно вам скажут балийское название. Всё больше на фермах появляется русскоговорящих экскурсоводов.
Великолепные панорамные виды на каждой ферме позволят сделать зрелищные фото на фоне джунглей. Чиллить с сетом чая и кофе, глядя на природу, это особое наслаждение.
Можно и с люваком сделать фото. См.выше я и лювак. Я в светлом.
Пруф - дегустация. Это бесплатно. Вам принесут поднос с набором чая и кофе. Рядом буклет с описанием и полезными свойствами продукта. А вот попробовать кофе лювак платно. 40 тысяч индонезийских рупий за чашку. Сахар предлагают коричневый (пальмовый) или белый (тростниковый) по желанию.
Ко́пи-лува́к, ко́пи лу́вак или ко́пи лю́вак (индон. kopi luwak) я не оценила ни разу. Немного покислее обычного, немного отличается послевкусием. Обычный kopi bali сам так хорош! Удивить гостей, порадовать экзотикой близких можно. Сказать, что это ауф я не могу.
Ещё дают пробовать местный табак для тех, кто курит. Ловко свернут самокрутку с местным табачком. В него любят добавлять (?) гвоздику.
Конечно, на ферме есть всевозможные специи, масла, аромаприбамбасы.
И - фермерский шоколад. Он плотнее, чем магазинный. Очень толстая плитка бывает с разными добавками. Бывает просто шоколад. Вкус настоящего шоколада всем знаком и неповторим. Имхо, он вкусный, у меня не хватает слов описать мой шоколадный экстаз. Ну вот…слюни потекли, как вспомнила.
В магазине можно купить то, что вам понравилось больше всего. Мой каждый визит на такую ферму обходится от 2 до 4 миллионов индонезийских рупий, ибо беру всегда много. Потому что я живу на побережье и в горы не наездишься.
И вот «наетые» шоколадом и «напитые» чаем и кофе мы приезжаем домой. И. естественно, тут же … начинаем есть купленный шоколад и заваривать чай и кофе. Секрет для девочек (и немного для мальчиков). Кофе с женьшенем знаете как называется на Бали? «Папа пьёт, а мама рада».
Спасибо, что прочитали моё субъективное суждение о кофе и о кофейных фермах на Бали. Жду ваши вопросы и комментарии.