В последние годы потребление шоколада и других какао-продуктов стало неотъемлемой частью рациона многих людей. Однако новое исследование под руководством Университета Джорджа Вашингтона ставит под сомнение безопасность этих популярных лакомств.
Исследование, которое проводилось на протяжении восьми лет, охватило 72 различных какао-продукта, включая темный шоколад. В ходе анализа ученые проверяли содержание свинца, кадмия и мышьяка — тяжелых металлов, которые могут представлять опасность для здоровья человека. Как показали результаты, 43% образцов превышали максимально допустимые уровни свинца, а в 35% продуктов уровень кадмия также оказался выше нормы. Хотя мышьяк не был обнаружен в опасных концентрациях, результаты исследования вызывают обоснованные опасения.
Одним из наиболее шокирующих фактов стало то, что в органических продуктах были зафиксированы более высокие уровни свинца и кадмия по сравнению с неорганическими. Это ставит под сомнение представление о том, что органические продукты всегда безопаснее. Руководитель исследования, Ли Фрейм, подчеркнул важность умеренности в потреблении шоколада и других продуктов, содержащих тяжелые металлы, таких как крупная рыба и немытый коричневый рис.
Исследование также обращает внимание на то, что даже если для среднестатистического потребителя одна порция таких какао-продуктов может не представлять серьезного риска, регулярное употребление или сочетание с другими источниками тяжелых металлов может привести к превышению предельно допустимого уровня.
Ученые отметили, что источниками свинца могут быть продукты животного происхождения, которые накапливают тяжелые металлы, а также травяные добавки, выращенные на загрязненной почве или импортированные из стран с менее строгими стандартами. Кадмий, в свою очередь, может содержаться в некоторых морских водорослях, таких как водоросли Хидзики.
Потребители должны быть осведомлены о потенциальных рисках, особенно когда речь идет о какао-продуктах с маркировкой "органический". Несмотря на то что темный шоколад часто считается полезным для здоровья, включая положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и когнитивные функции, важно помнить о рисках, связанных с тяжелыми металлами.
Исследование «Многолетний анализ содержания тяжелых металлов в 72 видах темного шоколада и какао-продуктов в США» было опубликовано 31 июля 2024 года в журнале Frontiers in Nutrition.
