Безопасность пищевых продуктов — критически важный аспект в пищевой промышленности, и существует множество стандартов и систем, направленных на ее обеспечение. Среди них, помимо FSSC 22000, выделяются, ХАССП (HACCP) и ISO 22000. Хотя все эти системы направлены на управление безопасностью пищевых продуктов, они имеют свои особенности.
Особенности FSSC 22000, ХАССП и ISO 22000
ХАССП (HACCP)
ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) — это не стандарт и не схема сертификации, а методология, основанная на принципах анализа рисков и критических контрольных точек. Ее цель — выявление и управление потенциальными опасностями в процессе производства пищевых продуктов. Основные характеристики ХАССП:
- Фокус на рисках и контроле: ХАССП направлен на выявление опасностей и управление рисками на критических этапах производства.
- Обязательность: В некоторых странах, в число которых входит Россия, внедрение ХАССП является обязательным требованием для предприятий пищевой промышленности и общественного питания.
- Применимость: ХАССП может применяться на различных этапах производства и обработки пищевых продуктов.
ISO 22000
ISO 22000 — международный стандарт для систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, объединяющий принципы ХАССП и дополнительные требования к системе управления. Основные особенности ISO 22000:
- Интеграция с системой управления: ISO 22000 включает требования к системе менеджмента, что позволяет интегрировать его с другими стандартами, такими как ISO 9001 (система менеджмента качества) и ISO 14001 (система экологического менеджмента).
- Фокус на всем производственном процессе: ISO 22000 охватывает все этапы цепочки поставок.
- Более детальные требования: ISO 22000 базируется на принципах ХАССП, но в то же время содержит дополнительные требования и инструменты, которые позволяют применять более детальных подход к обеспечению пищевой безопасности.
FSSC 22000
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) — это, можно сказать, расширенная версия ISO 22000, включающая дополнительные требования. Основные характеристики FSSC 22000:
- Комплексный подход: FSSC 22000 объединяет требования ISO 22000, технические спецификации ISO/TS 22002-1 и дополнительные требования FSSC, что делает ее наиболее всеобъемлющей.
- Широкое распространение: FSSC 22000 признана Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI) и широко используется в международной практике.
- Подходит для различных типов предприятий: FSSC 22000 применима к производителям пищевых продуктов, ингредиентов, упаковки и логистическим компаниям.
Дополнительные требования FSSC 22000
Кроме требований ISO 22000 и технических спецификаций ISO/TS 22002-1, FSSC 22000 включает дополнительные требования, направленные на усиление контроля и управление безопасностью пищевых продуктов:
- Управление услугами: Компании должны контролировать услуги, оказываемые внешними поставщиками, чтобы гарантировать их соответствие требованиям безопасности пищевых продуктов.
- Маркировка продукции: Обеспечение точной и достоверной информации на этикетках продуктов помогает предотвратить ошибки и недопонимание со стороны потребителей.
- Управление аллергенами: Разработка и внедрение процедур для управления рисками, связанными с аллергенами, включая контроль за перекрестным загрязнением.
- Управление материалами: Контроль за используемыми в производстве материалами, такими как вода, воздух и газы, чтобы исключить возможность загрязнения продукции.
- Обеспечение прослеживаемости: FSSC 22000 нацелена на обеспечение полной прослеживаемости продукции на всех этапах цепочки поставок, что позволяет быстро реагировать на инциденты и отзывать продукцию при необходимости.
Хотя FSSC 22000, ХАССП и ISO 22000 направлены на обеспечение безопасности пищевых продуктов, они различаются по своим подходам и требованиям. ХАССП – это методика, которая фокусируется на анализе и управлении рисками, ISO 22000 является основанной на принципах ХАССП системой менеджмента, а FSSC 22000 представляет собой схему сертификации, которая основана на ISO 22000, но включает дополнительные требования, которые позволяют обеспечить более высокий уровень безопасности и реализовать комплексный подход к управлению безопасностью пищевых продуктов.
Эксперты компании “ЭКСПЕРТ ГАРАНТ” обладают богатым практическим опытом и готовы предложить вам широкий спектр услуг по схеме сертификации FSSC 22000: аудит, разработка и внедрение, сертификация, обучение персонала. Перейдите на страницу соответствующей услуги, чтобы оставить заявку или получить консультацию эксперта.