Предыстория
Ставить эксперименты над собой и своим питанием — моё любимое занятие. Начну с небольшой предыстории, начало которой было положено в 2020 году. Тот год был необычайно тяжелым для каждого из нас: постоянное нахождение дома, снижение активности и социальной жизни побудили меня создать свой канал в "нельзяграмме". Там я постила свои рецепты, устраивала кукинги. Уже тогда я жестко сидела на комбуче и продвигала её в массы (про этот напиток будет полноценная статья, ибо он сильно на меня повлиял). Помню ,как я рассказывала про свои маниакальные идеи и планы друзьям в Цб , это был забавный период,наполненный всеми возможными идеями и способами их реализации.
Правила в питании
С того момента у меня появились некие правила в еде. Я стала избегать сахар, шоколад, печенье, плюшки — всё это стало под запретом. Единственное, в чем я себе не отказывала, — это хлеб, макароны, рис и фрукты. То есть, отказавшись от быстрых углеводов, я начала питаться только медленными углеводами и есть продукты, в которых есть природный сахар — фруктоза (да, фруктоза — это моносахарид, но упустим этот момент). Я старалась есть больше мяса, пробовала разные виды и способы приготовления. У меня до сих пор есть мечта купить всё для мяса сувид и попробовать эту тему. Каждый раз, когда вижу фотки стейка, который приготовил мой брат, думаю: "Вот когда-нибудь точно куплю!"
Питание и анемия
В то время у меня не было идеи похудеть, ибо просто на правильном питании это невозможно. Это то, что помогает держать твой организм в тонусе и не поправляться. В 2021-2022 годах, когда у меня при обследовании нашли анемию, я начала есть БАДы, содержащие фолиевую кислоту и витамины почти всех B-групп. Я изменила свой рацион, начала есть больше рыбы — как на гриле, так и в сыром виде: суши, онигири, поки, боулы — что до сих пор является моей любимой едой. Кроме того, я обратила внимание на разнообразие морепродуктов, которые включила в свой рацион,такие как—мидии,креветки. Делала пасту, добавляла специальный соус для жарки,мёд—это лучшее моё блюдо,гарантирую . Это не только улучшило мое самочувствие, но и принесло массу новых вкусовых ощущений.
Синдром раздраженного кишечника
Всё это было здорово, но в итоге ничего из этого не решило мои проблемы со здоровьем. Могу порекомендовать видео Кати Конасовой, она подробно рассказала про плюсы и минусы БАДов. (https://youtu.be/u1ZGXV4RIYg?si=96cVymprOMCS7EKL). Пройдя курс полгода, я теперь понимаю, почему это мне не помогло. Мои проблемы со здоровьем ухудшились, я потратила безумное количество денег, времени и сил. В 2023 году добавились психоневротические проблемы, связанные с кишечником. Мне был поставлен диагноз синдром раздраженного кишечника (очень сомнительная болезнь, ибо её никак нельзя вылечить, ни таблетки, ни анализы — просто тревожность, которая влечет за собой физиологические проблемы). Про этот синдром шутил как-то один комик (вот как он описывал, всё так и происходит). https://youtu.be/ZZwtWB_JxsQ?si=29TUI5eLSmCB_1gh .Единственные советы, которые мне давали врачи, — это сходить к психологу и пить антидепрессанты, что сомнительно, но окей… я решила пока оставить эту проблему, попить просто успокоительные и послушать медитации. Вот что-что, а йога правда расслабляет.
Переход на безглютеновую диету
Точный момент, когда я решила узнать про целиакию, не могу вспомнить. Видимо, в университете по патофизиологии или патанатомии поднималась эта тема. Я решила загуглить симптомы в чате GPT, у меня совпало 6 из 10, что я посчитала достаточно значимым, чтобы изучить вопрос глубже, как для врача, так и для себя. (https://youtu.be/hq1Ww3AspKc?si=zYsFkl8NulB0RWeF. https://youtu.be/myidmU9DUmo?si=4fCRuePdhYNQ1S56). Решила попробовать отказаться от глютена, достаточно резко, без плавного введения в новый рацион. Слава богу, мы живем в эру фитоняшек, и еды без глютена достаточно. Я закупилась продуктами первой необходимости, чтобы сильно не менять свой привычный рацион — макароны без глютена, хлеб и колбаса. Макароны без глютена оказались ничуть не хуже обычных — разница практически незаметна. Кстати, очень спасают безглютеновые полки в супермаркетах. "ВкусВилл" с их безглютеновыми пироженками — вообще супер!
Если у вас, конечно, сильная аллергия, то лучше покупать всю молочку и колбасы без содержания глютена и обязательно смотреть на состав, чтобы точно не было примесей. С такой историей, как у меня, можно кушать и продукцию фабрик, где может быть глютен, ибо там его содержание очень маленькое и оно никак не повлияет на ваш рацион. Глютен — это растительный белок, который содержится в злаковых культурах, в мясе его в помине быть не может.
Результаты диеты
Началась новая эра, новый эксперимент, которому вот-вот стукнуло полгода. Безглютеновая диета правда смогла решить мои проблемы. Я не собираюсь обвинять только глютен, потому что большая часть моих проблем — это тревожность и психосоматика. Но пока это работает, я буду продолжать отказываться от глютена. Качество моей жизни не упало, сложно заказывать еду в ресторанах или пекарнях, но дома, когда есть специальная мука, пироженки без глютена, рисовые макароны и японская кухня, — всё это не доставляет никаких проблем.
Заключение
Да, есть ограничения. Иногда я хочу хинкали, иногда нарушаю и ем их, но ничего страшного, отмучаюсь денечек и пойму, что зря их съела. Безглютеновая диета — это лучшая идея, которая приходила мне в голову, так как она решила все проблемы, с которыми я мучилась три года. Это диета без фастфуда, пирожных, сахара, с большим количеством орехов и бобов, в которых есть все недостающие витамины. Я не против ограничений в еде, так как эти ограничения дали свободу моему организму. Вот такая история у меня получилась, мой долгий путь, который, думаю, ещё не закончен. Буду стараться и дальше писать про свои подвиги и достижения в разных сферах. Спасибо за чтение!
Примеры моих любимых десертов и продуктов первой необходимости.
