В самом сердце Сицилии, среди золотистых полей и оливковых рощ, лежит Виттория — город, где солнце щедро одаривает землю теплом, а традиции передаются из поколения в поколение. Именно здесь, под жаркими лучами Средиземноморья, родился рецепт, который стал квинтэссенцией сицилийской кухни — капулиато.
Но как простой соус из сушёных помидоров превратился в кулинарный символ острова?
Как солнце превратило помидоры в золото
Когда-то, в те времена, когда томаты считались лишь экзотическим украшением, никто и не мог предположить, что они станут основой одного из самых узнаваемых вкусов Сицилии.
К XIX веку всё изменилось.
В Виттории — городе, где сельское хозяйство процветало — крестьяне искали способы сохранить вкус лета на долгие зимние месяцы.
🔅 Секрет оказался простым:
✔️ Томаты вялили под палящим солнцем, пока они не становились плотными и насыщенными вкусом.
✔️ Затем их мелко нарезали, добавляя оливковое масло, чеснок, орегано и базилик.
Так появился капулиато — ароматная, насыщенная приправа, способная превратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр.
Секрет имени, скрытый в истории
Название «капулиато» несёт в себе отголоски древних языков.
🔸 Латинский глагол «capulare» означал «резать на мелкие кусочки».
🔸 В арагонском языке он превратился в «capolar», а затем и в «capuliato».
Так простая нарезка помидоров связала воедино Средневековую Европу, арабские традиции и культуру Виттории.
Капулиато — больше, чем соус
Сначала капулиато знали только в Виттории, но со временем его вкус завоевал сердца по всему острову.
🌿 Его намазывали на свежий хлеб.
🍝 Добавляли в пасту.
🥖 Им приправляли фокаччу и брускетты.
Аромат вяленых томатов и специй стал неотъемлемой частью сицилийской кухни, как песок на пляжах Чефалу или белые стены Ното.
Почему вкус капулиато невозможно забыть?
Потому что в каждом кусочке — солнце Сицилии.
Каждый раз, когда в Виттории раскладывают свежие томаты под лучами солнца, они вплетают в этот процесс частичку души.
🌞 Капулиато — это не просто приправа.
Это тепло Средиземноморья, заключённое в банке.
Именно поэтому, открывая баночку капулиато, вы словно переноситесь в солнечную Сицилию, где традиции живут в каждом аромате, в каждом вкусе, в каждой легенде.