Чрезмерно горячую пищу, в том числе и напитки высокой температуры, употреблять нельзя. Это может привести к различным патологическим изменениям со стороны желудочно-кишечного тракта. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог Евгения Зарубина в разговоре с «Газета.Ru».
Специалист отметила, что в первую очередь от горячей еды страдает ротовая полость. На сосочках языка имеются вкусовые и терморецепторы, которым вряд ли понравятся слишком высокие температуры.
«Если еда слишком горячая, ее вкус вы уже не почувствуете. Эти сигналы будут подавлены сигналами от терморецепторов. Постоянное термическое раздражение языка может привести к уменьшению их чувствительности. Кроме того, при высокой температуре потребляемой пищи клетки эпителия погибают, что чревато развитием ожога пищевода и желудка», — предупредила врач.
По словам Зарубиной, в лучшем случае это приведет к неприятным ощущениям при глотании, а также боли в пищеводе и желудке. А вот в худшем — к появлению рубцовых изменений со стороны верхних отделов желудочно-кишечного тракта с длительным периодом лечения и восстановления. Помимо этого, слишком горячая пища может привести к обострению хронических заболеваний пищевода и желудка.
«Самая оптимальная температура пищи для организма составляет 40−42 градуса. Это чуть выше температуры внутренних органов человека. При ней лучше всего работает ферментная система», — резюмировала гастроэнтеролог.
Справка: также как и слишком горячая еда, излишне холодная может тоже создать риски для здоровья. Обжигающая горячая пища или излишне холодная сначала должна или остыть, или, наоборот, согреться, чтобы вкусовые рецепторы отреагировали на нее в полной мере.
Ранее «Хибины» писали, какое количество соли можно съедать в день.
