Петрушка — универсальная зелень, которая добавляет свежесть и аромат любому блюду. Но знаете ли вы, что каждый сорт петрушки имеет свои уникальные характеристики и историю? В этом году специально решила вырастить на своем огороде четыре разных сорта листовой петрушки, чтобы выяснить, чем они отличаются. Вот мои наблюдения. Четыре сорта, которые я высадила, — это «Обыкновенная листовая», «Витаминка», «Итальянский гигант» и «Глория».
1. «Обыкновенная листовая»
Этот сорт был выведен в 1949 году и уже в 1950 году внесен в Госреестр селекционных достижений Российской Федерации. Она адаптирована для выращивания во всех климатических зонах страны.
Петрушка «Обыкновенная листовая» — скороспелый сорт. От появления всходов до достижения технической спелости проходит всего 65–75 дней. Листья у обыкновенной листовой петрушки средние по размеру, гладкие и темно-зеленые. Вкус насыщенный, традиционный, подходит для добавления в супы, салаты и гарниры.
2. «Витаминка»
Сорт «Витаминка» выведен относительно недавно, с акцентом на повышенное содержание витаминов и минералов, что делает его популярным среди тех, кто следит за своим самочувствием.
«Витаминка» — среднеранний сорт листовой петрушки. Техническая зрелость достигается через 55–70 дней после появления всходов. Листья у нее крупные, сочные и ярко-зеленые. Для меня вкус был более мягким и сладким, чем у других. Думаю, она подойдет для салатов и свежих блюд.
3. «Итальянский гигант»
Петрушка «Итальянский гигант» является результатом отечественной селекции. Этот сорт был разработан агрофирмой «Поиск» совместно с Федеральным научным центром овощеводства и был допущен к использованию в 2007 году.
«Итальянский гигант» — это среднеспелый сорт петрушки. Говорят, у этой культуры есть один заметный недостаток: семена прорастают медленно. Но у меня трудностей с проращиванием не возникало. Отличительная черта этого сорта — его устойчивость к болезням и высокая урожайность. Это сорт с крупными, плоскими листьями и мощным корнем. Листья просто огромные. По моим наблюдениям, вкус у нее ярко выраженный и терпкий. Этот сорт широко используется для придания аромата разнообразным блюдам: супам, основным блюдам, салатам. Он также прекрасно подходит для выпечки.
4. «Глория»
Сорт «Глория» был создан благодаря совместным усилиям специалистов известной фирмы «Гавриш» и Научно-исследовательского института селекции овощных культур (ООО НИИСОК) в Москве. В 2005 году сорт был включен в отечественный реестр и рекомендован для выращивания во всех регионах России.
Это раннеспелый сорт: зелень можно начинать убирать через 60–65 дней после появления всходов. Вкус у этой петрушки мягкий и нежный. Ею можно украшать блюда и добавлять в салаты. Отличный выбор для тех, кто ценит внешний вид зелени на тарелке.
Каждый сорт петрушки имеет свои уникальные характеристики и может использоваться в разных кулинарных целях. По степени терпкости я бы распределила их так: сначала «Итальянский гигант», затем «Обыкновенная листовая», далее сорта с мягким вкусом — «Глория» и «Витаминка».
«Глория» и «Витаминка» подойдут для повседневных свежих блюд, а «Итальянский гигант» и «Обыкновенная листовая» — для обработанных температурой: супов, жарки, рагу. К тому же, «Глория» отлично послужит для украшения.
А какой Ваш любимый способ использования петрушки в кулинарии? Поделитесь в комментариях!