Давай разберемся с ним пошагово.
Ингредиенты:
- Для бисквита:2 яйца
60 г сахара
20 г муки
1 ч.л. какао-порошка - Для крема:250 г маскарпоне (комнатной температуры)
3 желтка (комнатной температуры)
70 г сахара
250 мл крепкого кофе (охлажденный)
2 ст.л. ликера "Савоярди" или "Амаретто" (можно заменить ромом или коньяком) - Для украшения:Какао-порошок
Тертый шоколад
Приготовление:
- Бисквит:Взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы.
Аккуратно вмешайте просеянную муку с какао-порошком.
Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 180°C в течение 10-12 минут.
Остудите бисквит, затем нарежьте его на прямоугольники размером с форму для тирамису. - Крем:Взбейте желтки с сахаром до светлой массы.
Добавьте маскарпоне и взбивайте до однородности.
Не взбивайте слишком долго, чтобы крем не стал слишком жидким. - Сборка:В форму для тирамису выкладываем слой бисквита, обмакивая его в кофе с ликером.
Сверху распределяем половину крема.
Повторяем процедуру с бисквитом и кремом.
Посыпаем какао-порошком и натираем шоколад.
Убираем тирамису в холодильник на 4-6 часов, чтобы он пропитался и застыл.
Советы:
- Бисквит должен быть влажным, но не мокрым. Не передерживайте его в кофе!
- Маскарпоне должен быть комнатной температуры, иначе он плохо взбивается.
- Используйте только качественный кофе для лучшего аромата.
- Не бойтесь экспериментировать с ликером, выбрав свой любимый вкус.
- Если Вы не любите ликер, можно заменить его на ванильный экстракт.
- Не добавляйте в крем сливки, они сделают его слишком жидким.
- Тирамису можно украсить не только какао-порошком, но и тертым шоколадом, шоколадной стружкой, ягодами, орехами.
Ошибки, которые стоит избегать:
- Не используйте слишком много кофе, иначе бисквит станет слишком мокрым.
- Не взбивайте крем слишком долго, иначе он станет слишком жидким.
- Не передерживайте тирамису в холодильнике, иначе он станет слишком сухим.
Приятного аппетита!