О пользе сока, морса и компота рассказал врач-диетолог Центра молекулярной диагностики Роспотребнадзора Екатерина Стеценко.
Свежие соки богаты витаминами и минералами, которые моментально усваивает наш организм. Например, в гиполипидемическую диету для нормализации уровня холестерина в крови входят фруктовые соки без сахара. В период обострения подагры назначают диету из жидкой пищи, в том числе из овощных и фруктовых соков.
Свежевыжатые соки нужно пить сразу после приготовления, но обязательно после еды, а не на голодный желудок. По словам Екатерины Стеценко, вводить фреш в рацион нужно постепенно, начиная с 50 мл два раза в день. Дело в том, что свежевыжатый сок богат фруктовыми кислотами и природным сахаром. Они могут вызывать раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта и резкие колебания уровня глюкозы в крови. Специалисты рекомендуют при отжиме соков ставить соковыжималку на режим «сок с мякотью», чтобы не лишать организм клетчатки, которая дает нам чувство насыщения.
Морс считается витаминным концентратом. Несмотря на то, что в рецептуре присутствует сахар или мед, напиток считается диетическим, с его помощью даже устраивают разгрузочные дни. Брусничный морс улучшает аппетит, морс из клюквы снижает температуру, помогает в лечении заболеваний мочеполовой системы, при гипертонии, анемии и атеросклерозе.Но есть и противопоказания. Как отметила Екатерина Стеценко, морсы противопоказаны детям до 6 месяцев, так как могут вызвать аллергию.
Компоты утоляют жажду, насыщают витаминами, способствуют укреплению иммунитета, ускоряют метаболизм и имеют еще множество полезных свойств, которые определяются составом ингредиентов. Но компоты, особенно с добавлением сахара, не рекомендуется пить людям с сахарным диабетом. Важно помнить, что 20 минут варки разрушают более 80% токоферола, 85% тиамина, 90% аскорбиновой кислоты и 98% фолиевой кислоты. В итоге получается вкусный, но не слишком полезный напиток. Чтобы этого избежать, нужно класть фрукты в уже кипящую воду.
Самым полезным считается компот из сухофруктов. Он повышает работоспособность организма и укрепляет иммунитет. Высушенные яблоки и груши ускоряют метаболизм, снижают внутричерепное давление. Курага и чернослив нормализуют стул за счет улучшения перистальтики кишечника.