Визига-вязига, что это такое? Молодое поколение наверняка совершенно не знает, что за визига-вязига такая!
Приветствую уважаемые подписчики и не менее уважаемые гости канала! Давненько я не публиковал статьи, не было ни времени, ни вдохновения. Но сегодня решил накропать коротенькую заметку про визигу, что бы напомнить старшему поколению и познакомить молодежь с ней. Итак, визига или спинная струна. Дело в том, если кто не знал, осетровые рыбы относятся к классу-лучеперые рыбы, а подкласс-хрящевые ганоиды. В подкласс хрящекостных рыб входит два современных отряда с двадцатью семью современным видами и двенадцать ископаемых отрядов, то есть вымершие виды, но здесь нет вины человека, это все случилось до нас.
Вязига это хорда (эластичный продольный тяж, заменяющий позвоночник) осетра, стерляди, бестера, севрюги, калуги, белуги, шипа и тд. На внешний вид похожа на эластичную гибкую длинную ленту, представляющую собой соединительную ткань. Чтобы вытащить вязигу, в рыбе проделывают разрез вдоль позвоночника, поддевают ленту и вытаскивают её целиком, размер и толщина визиги зависит от размера рыбы. Что же делают дальше с этой визигой, все просто, её употребляют в пище, она даже считается деликатесом. Её можно посолить, подвялить и употреблять в таком виде, например, к пенному. Раньше в Астрахани визигу отваривали, при варке она значительно разбухает, мелко нарезали и использовали как одну из начинок кулебаки (смешное слово).
Кстати, вы знали, что профессиональные комики подразделяют слова на смешные и не смешные? Например, они считают слова на букву "К" смешными : курочка, смешно, кренделек, смешно, кулебяка смешное слово, а вот слова на букву "П" не смешные, помидор, не смешно, паста, не смешное слово. Что-то меня занесло. Итак, визига является полезным продуктом, т. к. содержит значительное количество антиоксидантов, витаминов (A, С, В) и микроэлементов (фосфор, магний, молибден). Что касается калорийности визиги, то она весьма небольшая около 28 ккал на 100 грамм. Раньше ее заготавливали в промышленных масштабах, даже делали консервы. Мне как то удалось попробовать визигу в ухе из стерляди, но было бы интересно попробовать кулебяку с визигой. Может кто из старшего поколения пробовал визигу, было бы интересно узнать ваше мнение.
Спасибо всем за внимание, желаю всем крепкого здоровья, добра и мирного неба!