Эту икру оценят даже гурманы) Слегка запечённые овощи дают особый вкус, а приготовление совсем несложно. Так что сделать икру из баклажанов с перцем не составит особого труда.
Как правильно её приготовить, я сегодня вам расскажу.
Икра из баклажанов с перцем - рецепт
Ингредиенты:
- 1.4-1.5 кг баклажанов;
- 1 кг сладкого перца;
- 2 крупные или 3 мелкие луковицы;
- 5-6 зубков чеснока;
- 1 ч.л. сахара;
- 1.5-2 ст.л. столового уксуса 9%;
- Соль по вкусу;
- Из специй только смесь перцев и желательно свежесмолотая.
Как делать икру из баклажан с перцем
Это конечно не совсем обжарка, ведь овощи предварительно немного запекаются в духовке.
Баклажаны нарезаются вдоль пластинками по 1-1.5 см. толщиной, а перец разрезается на половинки и удаляются косточки.
Овощи выложить на застеленный бумагой противень. Под пластинки баклажанов можно смазать немного маслом, чтобы не прилипали. Запечь в духовке при температуре 220-230 градусов в течение 18-20 минут. Баклажаны и перец будут готовы и слегка зарумянятся.
Достав их из духовки, пусть немного остынут. Затем снять с них кожицу, она сама отходит и это легко делается.
Пока овощи запекались можно успеть обжарить мелконарезанный репчатый лук на сковороде с небольшим количеством масла. Жарим до состояния "прозрачности".
Очищенные от кожицы баклажаны и перец измельчить блендером и выложить в кастрюлю, добавить лук, пропущенный через пресс чеснок. Посолить по вкусу и добавить сахар. Если хотите добавить остроты во вкус баклажанной икры, то можно насыпать немного острого перца чили.
Поставить кастрюлю с овощной смесью на плиту и включить сначала средний огонь. Как только станет теплой, то убавить нагрев на малый и периодически помешивая довести до кипения. С момента, как начнёт булькать потихоньку, протушить 15 минут, затем добавить уксус, перемешать хорошенько и проварив ещё 2-3 минуты снять с плиты.
Горячую икру разложить в чистые сухие баночки, заполняя их до верха и закрутить крышки. Перевернув вверх дном оставить до полного остывания. Затем убрать в тёмное место и пусть хранятся до осени или зимы. Обычно я заполняю 2-3 небольшие баночки и остаток выкладываю в судочек, чтобы сразу поесть)
Готовьте, рецепт проверенный и зимой такая икра из баклажан будет очень кстати в качестве закуски и дополнения к семейной трапезе.