Знаете рубленые рыбные или куриные котлетки из грудки с майонезом? Идея этих рыбных оладий родилась из того самого рецепта. В последнее время я часто переосмысливаю старые рецепты и стараюсь привести их к более полезному облику без потери вкуса.
У меня был килограмм замороженного филе минтая, я его разморозила, чуть отжала лишнюю жидкость (это важно) и решила приготовить что-то похожее на котлетки, но без майонеза и желательно без большого количества муки.
Формат тонких оладий, которые можно выложить на сковороду ложкой и спокойно перевернуть, чтоб они не развалились, меня вполне устроил.
Ингредиенты
Филе минтая 1 кг
Яйцо СО 2 штуки
Йогурт греческий 230 г
Мука зеленой гречки 50 г
Соль, перец, специи по вкусу
Укроп - по желанию
Приготовление
1. Для лучшего склеивания пропустите филе через мясорубку (рубленые кусочки склеить небольшим количеством муки сложнее).
2. Смешайте фарш с яйцами и йогуртом, приправьте солью и перцем. По желанию добавьте измельченный укроп (у меня не было, но я бы добавила).
3. Добавьте муку и перемешайте всё до её полного распределения и однородной консистенции. Оставьте буквально на 5 минут, чтоб мука немного набухла, затем снова перемешайте.
4. Разогрейте сковороду, смажьте маслом (я это сделала только в начале, потом жарила практически на сухой сковороде - даже по фото это видно).
5. Столовой ложкой выложите рыбную массу в форме небольших оладий. Обжарьте на среднем огне с одной стороны до румяной корочки, аккуратно переверните на другую и обжарьте до готовности.
К таким оладьям/котлеткам отлично подходит мой любимый соус из греческого йогурта и имитированной икры - получается очень вкусно и сочно!
Калорийность на 100 г
Калории 92 ккал
Белки 15,1 г
Жиры 1,75 г
Углеводы 2,88 г
Посмотрите, какие отличные цифры получились на выходе. Теперь я использую для подсчета готовых блюд Кулинарную книгу FS - это невероятно удобно, спасибо одной из участниц марафона, научила🥰
Если вы дочитали до конца, предлагаю подписаться на мой канал и оставаться🥰 - у меня тут есть:
РЕЦЕПТЫ (посмотреть ВСЕ рецепты)
Итоги похудения + недельное меню (посмотреть ВСЕ меню)
Нутрициология (посмотреть ВСЕ статьи)
FODMAP (посмотреть ВСЕ материалы)
И интересные статьи (посмотреть ВСЕ статьи)