Лечо с переросшими огурцами на зиму

Готовьте больше - получается очень вкусно!

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Рада снова приветствовать Вас на своём канале!

Сезон заготовок в самом разгаре. Одной из популярных заготовок на зиму являются различные консервированные салаты и лечо. Сегодня предлагаю приготовить вместе со мной лечо с переросшими огурцами. Готовя по этому рецепту, убиваем сразу двух зайцев – и переросшие огурцы при деле, и вкусная закрутка будет радовать зимой, напоминая о солнечном лете.

И так, приступим.

Для начала вымоем и пастеризуем удобным способом банки под заготовку.

Далее подготовим овощи. Огурцы моем, чистим от кожуры и семян, нарезаем небольшими ломтиками.

Болгарский перец также моем и освобождаем от семян, нарезаем небольшой соломкой.

Лук необходимо почистить и нарезать четверть кольцами (или чуть меньше – в зависимости от размера луковицы).

На крупной тёрке трём морковь, на мелкой – чеснок.

Помидоры пробиваем в блендере или пропускаем через мясорубку. Семена и кожу в у томатов можно оставить.

Получившееся томатное пюре отправляем в большую кастрюлю вместе с растительным маслом, солью и сахаром. Помешивая, доводим до кипения (это занимает буквально несколько минут).

Отправляем в кипящее томатное пюре лук и морковь. Убавляем огонь (нужен нагрев чуть меньше среднего). Накрываем крышкой и варим минут 5-7.

Затем отправляем в кастрюлю огурцы, перец и чеснок. Всё хорошенько перемешиваем. После того, как жидкость в кастрюле снова закипит, варим под крышкой ещё 35 минут, периодически помешивая.

Теперь добавляем уксус, провариваем лечо ещё буквально 1-2 минуты, помешивая, выключаем и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем горячие банки, оставляем их остыть при комнатной температуре, после чего отправляем на хранение в шкаф или погреб.

Продукты и пропорции (примерно на 5литров готового лечо):

· Огурцы – 1 кг;*

· Помидоры – 1 кг;

· Перец болгарский – 1 кг;

· Лук репчатый – 0,5 кг;

· Морковь – 0,5 кг;

· Чеснок – 6-7 крупных зубчиков;

· Масло растительное – 200 мл;

· Уксус столовый 9% - 100 мл;

· Сахар – 100 гр;

· Соль – 50 гр.

* Вес продуктов указан после очистки от кожуры и семян; для огурцов, помидоров и перца +/- 100 грамм не критично.

Как только банки остынут, вкуснейшее лечо уже готово к употреблению.

Для этого рецепта рекомендую брать спелые огурцы, так как молодые могут развариться в кашу.

Приятного аппетита!

Спасибо за дочитывание! Если Вам понравилась статья, буду благодарна за лайк или репост. Подписывайтесь на канал, пробуйте готовить по моим рецептам и делитесь впечатлениями о них в комментариях. Всем добра и до новых встреч!