Свербига — редька дикая. Свербига восточная — двухлетнее травянистое растение из семейства крестоцветных (местное название — редька дикая, редька луговая).
В народной медицине свербигу применяют как антицинготное и противоглистное средство. В нём имеются соли многих необходимых организму микроэлементов от железа до титана. Большое количество витамина С, протеин, жиры, эфирное масло.
Другие названия: сергибус, сурепка, дикарка, дикая редька.
Многолетнее, травянистое растение. Очень неприхотливое, светолюбивое.
Корень веретенообразный, стержневой.
Стебли развиваются на второй год, высотой 40—100 см (изредка 25—150 см).
Цветки жёлтые, в метёлке; чашелистики горизонтально оттопыренные; стебли и цветоножки покрыты бородавочками.
Плод — асимметричный бородавчатый стручок.
Семена высевают осенью или весной. При выращивании на рассаду, растения пересаживают на постоянное место в начале лета.
Обладает острым вкусом и своеобразным ароматом, похожим на редис.
В пищевом отношении свербига — уникальное растение, у него съедобны все части. Весной заготавливают корни и молодые листья, образующие розетку.
Корни свербиги используют таким же способом, как корень хрена. В свежем виде их также можно добавлять в первые и вторые блюда как острую приправу.
Свежие молодые листья растения тоже содержат много аскорбиновой кислоты и каротина. Из них готовят витаминную пасту для бутербродов и заправку для первых и вторых блюд.
Побеги свербиги употребляют в пищу, пока они молодые и сочные. Позже они грубеют и становятся жёсткими и невкусными.
Соцветия свербиги сладковатые и слегка острые на вкус, с медовым ароматом. Ими можно украшать салаты или добавлять в зелёные коктейли для пикантности.
Больше живого общения в моём Телеграмм канале https://t.me/annalivelife
Поблагодарить меня и угостить вкусной шоколадкой можно по номеру карты Тинькофф 5536 9138 9159 7649 (Анна Юрьевна Г)