Этим рецептом поделилась моя мама.
Она ежегодно делает заготовки на зиму.
Вот эти кабачки всегда уходят первыми.
Сначала их делала мама и передавала баночки нам.
А в прошлом году, понимая, что данная закуска идет на ура, решила и я приготовить. 😊
И что вы думаете? Они опять закончились первыми.
А делала я их прилично так.
Кабачки по данному рецепту получаются достаточно острыми, поэтому кто такое любит, обязательно попробуйте.😉
В этом году решила, что все кабачки, которые нам отдают родители с одной и другой стороны, пойдут именно на эту закуску.
Вначале напишу оригинал рецепта, как он шёл в мамином исполнении.
А затем уже дополню поправками.
Через свой личный опыт.
Итак, по рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
- кабачки - 3 килограмма.
- сладкий болгарский перец - 6 штук.
- перец чили - 6 штук.
- чеснок - 100 грамм.
Для соуса:
- томатная паста - 0,5 литра.
- вода - 0,5 литра.
- сахар - 250 грамм.
- соль - 2 столовые ложки (без горки).
- растительное масло - 1 стакан (250 мл.)
- уксус 9 % - 100 мл.
Рецепт закуски из кабачков
Все кабачки очистить от кожуры, нарезать полукольцами.
Если кабачки молодые, то семена можно не удалять.
Сварить соус:
Растворить в воде томатную пасту, добавить к ним измельченный болгарский и перец чили, сахар, соль и растительное масло.
Соус прокипятить 5 минут и добавить в него очищенные кабачки.
Тушить всё на медленном огне 35 минут.
Затем добавить измельченный чеснок.
Кипятить еще 5 минут.
В завершении влить уксус и перемешать.
Закуску горячей разлить по банкам.
Закуска из кабачков в моем исполнении😉
Буду показывать и комментировать.
Вот такой набор продуктов у меня имеется.
Итак, у меня в этот раз были достаточно молодые кабачки, но кожицу я им почистила, а вот семена не убирала.
И режу я их не полукольцами, а кубиками.
Потому как так их удобнее потом доставать из банки.
Вот такой тазик кабачков вышел. 😅
Отдельно на мясорубке измельчила болгарский и чили перец, добавив туда же сразу чеснок.
Перец чили у меня был засушенный, с прошлогоднего урожая.
Сварив соус и прокипятив его 5 минут, добавила кабачки.
Сразу они у меня все не вошли, хотя кастрюля была на 8 литров.
Поэтому добавляла поэтапно.
Видимо, не 3 кг. кабачков у меня получилось, а поболее 😅
Соответственно, немного увеличилось и время на то, чтобы кабачки приготовились.
По итогу вышло 12 пол-литровых баночек такой закуски из кабачков.
Банки я закрываю обычными винтовыми крышками. Не закатываю.
Предварительно 3-4 минуты простерилизовав их в микроволновке.
Мне такой способ наиболее удобен.
Все прекрасно сохраняется до момента употребления 😋
Это, повторюсь, был первый заход в приготовлении данной закуски.
Как следующий урожай подрастёт, буду готовить ещё. 😄
А какие заготовки из кабачков делаете вы?
Пишите в комментариях 😉
Подписаться на канал можно Здесь
За лайки и комментарии отдельное спасибо 😊