Для начала, эту красоту следует поймать. Или выпросить у друга рыбака. Покупать не предлагаю, это не наш метод.
На фото — вполне приличный экземпляр, 900 грамм. Кстати, забавно, был пойман на метровый крокодил с весьма корявой снастью. Ещё раз убеждаюсь, главное — место, хороший закорм и настроение рыбы. Про рыбалку на Проне и работающих кормах читайте в предыдущих статьях.
Теперь дело пойдет веселей.
Для начала запасаемся солью — как можно больше
Рыбу не чистим, но потрошим и удаляем жабры. Удаляем внутренности тщательно, не оставляем никаких ошмётков, промываем.
Берём соль и устилаем ей дно тары. Натираем рыбу солью изнутри, и внутри жабр. Выкладываем на соль, сверху засыпаем солью. Если торчат плавники или хвост — не страшно, нам её не запекать.
Заматываем пленкой или пакетом, чтоб не разило и убираем в холодильник. 5-7 дней и можно вывешивать. Не буду лишать вас удовольствия решить куда и во что. Сколько людей — столько мнений. Кто-то вешает в специальную сушилку, кто-то сам колотит ящики с москитками, кто-то уверен, что у него нет мух и вешает прямо так. Я надёжно оборачиваю марлей (без фанатизма, мумий нам не нужно) и вывешиваю головой вниз на 7-10 дней. Помещение должно быть проветриваемое, рыба не должна соприкасаться.
Готовность проверяю тактильно, она не должна быть эластичной на сгиб.
ВАЖНО
Никакого специфичного запаха быть не должно. Проверьте на следы плесени. Обязательно осмотрите снаружи и(!), что важнее, внутри на предмет личинок мух. Увидели что-то подозрительное — выкидываем без жалости, здоровье важнее, а рыба никуда не денется.
НХНЧ!