Песочный пирог с малиной лучше любого торта. Тем более что летом лучше вообще забыть о тортах с кремом и сосредоточиться на ароматных пирогах из свежих сезонных ягод. Ингредиентов в рецепте минимум, все они простые, дело лишь за малиной. Она, конечно, должна быть качественной. Не стоит думать, что для пирога сойдет любая ягода — мятая, перезревшая. Может, и сойдет, и даже получится вкусно, но всегда будет разница между пирогом, который испечен ради спасения неполноценного продукта, и красивым десертом, созданным для удовольствия. Дополнительная прелесть пирога из песочного теста в самом тесте. Возни с ним мало, а результат радует. Главное, помните, что не нужно его долго месить, иначе из рассыпчатой и нежной основы для пирога вы получите жестковатую лепешку.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Для теста:
- Мука 200 г
- Сливочное масло 100 г
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 80 г
- Ванильный сахар 10 г
- Разрыхлитель 3 г
- Соль 0.25 ч.л.
Для начинки:
- Малина 350 г
- Сахар 100 г
- Крахмал кукурузный 25 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Просейте муку на доску. Добавьте разрыхлитель, сахарный песок, ванильный сахар и соль. Холодное сливочное масло разрежьте на небольшие кусочки и порубите его в муке, чтобы образовалась мелкая крошка.
Шаг 2
Вбейте в крошку яйцо и быстро вымесите тесто до однородности. Соберите его в комок, заверните в пищевую пленку и отправьте как минимум на полчаса в холодильник.
Шаг 3
Для начинки переберите малину. Если она сухая и чистая, не мойте ее. Если вы не уверены в ягодах, то деликатно помойте их в большой миске и обсушите как можно лучше.
Шаг 4
Соедините сахар и крахмал. Малину переложите в ёмкость и засыпьте полученной смесью. Чтобы сахар и крахмал распределились по малине равномерно, накройте кастрюльку крышкой и осторожно встряхните несколько раз.
Шаг 5
Подготовьте круглую форму диаметром около 24 см. Выньте тесто из холодильника. Раскатайте его в лепешку, но не до конца. Положите пласт в форму и уже в ней руками распределите, формируя бортики. Наколите основу вилкой по всему диаметру.
Шаг 6
Выложите малиновую начинку на основу, распределив равномерно по всей поверхности. Если бортики слишком высоки, ножичком заверните их на начинку. Поставьте форму с будущим пирогом в разогретую до 180–190°С духовку и выпекайте около получаса до готовности.
КСТАТИ
Наш рецепт подойдет и для пирога из песочного теста с замороженной малиной. Если она хорошего качества, с целыми ягодками и без льда, то ее можно пересыпать сахаром и крахмалом, не размораживая.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если ваша форма меньше, то часть теста можно пустить на крошку для посыпки ею песочного пирога с малиной. Для этого остаток теста нужно ненадолго положить в морозилку, чтобы оно стало достаточно твердым, а затем натереть на крупной терке.