Профессиональные повара - новые знаменитости всего мира, уступающие только Ютуб - блогерам. Кулинарные шоу и обучающие видеоролики, опубликованные профессиональными поварами, заполонили наши телевизоры и компьютерные экраны. Они делают из простых блюд приготовление восхитительных и изысканных блюд таким, а как же так то?
Столы шеф-поваров в ресторанах, где посетители сидят и наблюдают за работой поваров и могут, общаться так же набирают популярность. Гастрономические туры позволяют нам заглянуть за кулисы известных ресторанов и поучиться у данных поваров. Однако, когда мы пытаемся подражать этим профессионалам дома, мы часто разочаровываемся в результате.
Важные вещи
Если ваши кухонные принадлежности помещаются в коробку из-под обуви, а ваш единственный нагревательный прибор - микроволновая печь, вы верятно, не убедите многих в том, что ваши кулинарные навыки являются образцовыми! Однако если ваши кулинарные принадлежности и навыки ограничены, не так уж и сложно их расширить.
Если вы похожи на большинство из нас, у вас есть по крайней мере основы: Несколько ножей, кастрюль и сковородок и разделочная доска, и вы знаете как ими пользоваться и следовать простым рецептам. Возможно вам придётся инвестировать в несколько высококачественных кухонных принадлежностей, что бы готовить как шеф повар. Вам так же будет полезно знать, как выбирать ингредиенты, следовать рецептам, безопасно обращаться с продуктами и кухонным инвентарём, готовить их, безопасно использовать кухонные ножи и понимать некоторые основные этапы простого приготовления в кулинарии.
Что нам нужно что бы неплохо готовить
Во-первых, нам понадобится правильные инструменты. Как вам скажет плотник или механик, вам нужны правильные инструменты для того, что бы делать свою работу хорошо и безопасно. Это не значит, что вам нужна будет огромная кухня или что она должна напоминать магазин кулинарных принадлежностей со всеми когда - либо изобретенными гаджетами. Некоторые высококачественные ножи, разделочные доски, кухонная утварь и формы для выпечки - единственные кухонные инструменты, которые вам понадобятся.
Ножи
Нам понадобится больше одного или двух ножей, если вы хотите готовить как шеф - повар. Ножи бывают разных форм и размеров, потому, что они используются для разных целей. Лучше инвестировать в три или четыре ножа высшего качества, чем иметь ящик с посредственными. Если ваш бюджет позволяет у вас должны быть следующие ножи: поварской нож, сантоку, нож для очистки овощей, универсальный для костей и хлеба.
Разделочные доски
Вы возможно могли купить ( или, что более вероятно, получить) симпатичные или художественные разделочные доски интересных и разных форм. Скорее всего, они не самые лучшие для нарезки из за своего размера, формы или материала. И если вы вкладываетесь в ножи, а так же вы хотите, что бы они прослужили долго то нужно следить за тем на чём вы режете. Пластиковые или деревянные разделочные доски - лучшие универсальные разделочные поверхности которые не повредят ваши ножи. Вопреки распространенному мнению, качественные деревянные разделочные доски не содержат бактерий, чем пластиковые - при условии, что они достаточно очищены.
ЕЩЕ инструменты
Если вы используете старую, поцарапанную, недорогую, деформированную алюминиевую посуду, вам определенно нужно инвестировать в более качественный ассортимент посуды, если вы хотите готовить как шеф-повар. Выбор посуды может быть ошеломляющим, поскольку она изготавливается из множества материалов: медь, анодированный алюминий, алюминий, нержавеющая сталь, антипригарное покрытие и чугун являются наиболее распространенными.
Можно было бы написать книгу о плюсах и минусах каждого из типов и марок посуды, но вы можете узнать полезную информацию здесь. Как и в случае с ножами, повара снабжают свои домашние кухни по крайней мере следующими кастрюлями и сковородками: антипригарная сковорода, чугунная сковорода, чугунная или керамическая голландская печь (она же кокотница), по крайней мере две кастрюли из нержавейки разных размеров (они же соусье) и кастрюля на 5 или 8 литров. Так же полезно иметь воки, жаровни и противни с бортиками.
Ознакомление с кухонным инвентарём
Мы уже знаем о важности ножей и поскольку они так важны для подготовки и нарезки продуктов, мы рассмотрим их немного подробнее. Домашним поварам нужны разнообразные ножи, потому, что практически невозможно использовать только одни большой или маленький нож для выполнения всех задач. Попробуйте нарезать большой кусок мяса ножом для очистки овощей или почистить овощи ножом шеф-повара, и вы поймете, что я имею ввиду.
Ножи состоят из множества частей: кончик, больстер, пятка, спинка, хвостовик, заклепки и обух. Как и кухонная утварь, ножи изготавливаются из разных материалов: высокоуглеродистая сталь, нержавеющая сталь, титан, керамика и дамасская сталь. И как в случае со всеми остальными принадлежностями есть свои плюсы и минусы. А подробней что и из чего изготавливается узнаем позже.