Холодник из свеклы на кефире . Самое то в такую жару

Весна и лето – время готовки легкого и освежающего холодника из свеклы. Рецептов много, и можно выбрать по своему вкусу. Готовим холодник с добавлением молодой картошки и на основе кефире. Заранее отвариваем свеклу с яйцом, молодым картофелем и остужаем их до комнатной температуры.

Ингредиенты

Картофель

200 гр.

Свекла

200 гр. (отварная)

Огурец

200 гр.

Яйцо куриное

4 шт.

Лук зелёный

50 гр.

Кефир

1 л. (2,5%)

Лимон

½ шт.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 70 минут

Ну что начнем

1.Классический холодник готовится очень просто. Небольшие клубни молодого картофеля заранее вымыть со щеточкой, отварить, не снимая кожуру и полностью остудить. Затем их разрезать на половинки и переложить в посуду для холодника.

2. Промытые огурцы измельчить на мелкой терке и добавить к картофелю.

3. Отваренные вкрутую куриные яйца очистить от скорлупы и два яйца измельчить также на терке.

5. Очень тонкой соломкой нарезать отваренную свеклу и переложить ее в посуду. Все по своему вкусу посыпать солью с черным перцем и добавить сок половины лимона.

6. Эти ингредиенты залить холодным кефиром, желательно жирным.

7. Холодник хорошо перемешать и на 1 час поставить в холодильник.

Холодник попробовать на вкус, откорректировать, если нужно и разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить по половине отварного яйца с луковыми кольцами. Холодник на кефире можно подавать к столу. Приятного аппетита!