164 подписчика

Лазанья Болоньезе с соусом Бешамель

29 июля 202429 июл 2024

2 мин

Несколько фактов о Лазанье: Лазанья болоньезе с соусом бешамель - это классическое блюдо итальянской кухни, которое имеет французские корни. Название "бешамель" происходит от имени французского повара Луи де Бешамеля, который впервые приготовил этот соус в 17 веке. Лазанья впервые появилась в Италии в средние века, а именно в регионе Эмилия-Романья, где находится и город Болонья. Возможно, именно отсюда произошло название блюда "лазанья болоньезе". Соус бешамель также имеет давнюю историю и первоначально был приготовлен с использованием масла, муки и молока. Впоследствии к рецепту добавили сыр и специи, что придало ему более насыщенный вкус. Традиционный рецепт лазаньи болоньезе включает тонкие пластины теста, соус болоньезе из мясного фарша и томатного соуса, соус бешамель и сыр. Все ингредиенты складываются в слои и запекаются в духовке. Сегодня лазанья болоньезе с соусом бешамель является одним из наиболее популярных блюд итальянской кухни и приготовлется не только в ресторанах, но

Несколько фактов о Лазанье:

Лазанья болоньезе с соусом бешамель - это классическое блюдо итальянской кухни, которое имеет французские корни. Название "бешамель" происходит от имени французского повара Луи де Бешамеля, который впервые приготовил этот соус в 17 веке.

Лазанья впервые появилась в Италии в средние века, а именно в регионе Эмилия-Романья, где находится и город Болонья. Возможно, именно отсюда произошло название блюда "лазанья болоньезе".

Соус бешамель также имеет давнюю историю и первоначально был приготовлен с использованием масла, муки и молока. Впоследствии к рецепту добавили сыр и специи, что придало ему более насыщенный вкус.

Традиционный рецепт лазаньи болоньезе включает тонкие пластины теста, соус болоньезе из мясного фарша и томатного соуса, соус бешамель и сыр. Все ингредиенты складываются в слои и запекаются в духовке.

Сегодня лазанья болоньезе с соусом бешамель является одним из наиболее популярных блюд итальянской кухни и приготовлется не только в ресторанах, но и дома по всему миру.

И так приступим, вот рецепт

Рассчитан под мою форму для запекания, (30х20х6 см.)

_____________________________________________________

Листы лазаньи 12 шт.
Мягкий сыр (моцарелла) 400 гр
Твёрдый сыр 100 гр
ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ:
Молоко 1000 мл
Сливочное масло 100 гр
Пшеничная мука 100 гр
Мускатный орех - щепотку
Соль по вкусу
ДЛЯ СОУСА БОЛОНЬЕЗЕ:
Фарш мясной (ИЗ ГОВЯДИНЫ) 700 гр
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Смесь трав (или сухой базилик) по вкусу
Томатный соус 500 гр
Сельдерей по вкусу
Растительное масло 40 гр.

______________________________________________________

Листы Лазаньи брал от фирмы Барилла, они прямые и их более менее удобно укладывать.

Томатный соус взял так же Барилла с базеликом

В остальном стандартные продукты молоко 3,2%, твердый сыр пармезан, мягкий взял тот что был в холодильнике: "Граф Монтекристо с топленым молоком".

Да вот еще момент лучше использовать керамическую посуду но это не обязательно.

Приготовление довольно таки простое: начинам с обжарки лука с морковью, в рецепте написано 2 моркови я взял одну среднюю.

Закидываем на разогретую сковороду морковь и лук. обжариваем до прозрачности лука.

Добавляем фарш

Обжариваем примерно 10 минут, постоянно разбивая его на мелкие кусочки.

Заливаем томатный соус перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 7-10

Приступим к соусу Бешамель

Растапливаем сливочное масло и помешивая добавляем к нему муку.

Получиться вот такая субстанция, к ней заливаем молоко и постоянно помешиваем. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Держим на маленьком огне до консистенции жидкой сметаны.