Онигири — популярная японская закуска, которая представляет собой рисовые шарики с пикантной начинкой внутри. Этот вариант блюда содержит умэбоси, кисло-соленую маринованную сливу, но вы можете экспериментировать и использовать другие ингредиенты.
Что такое умебоси?
Умэбоси — это японские маринованные сливы. Они придают блюдам соленый, кисловатый вкус и являются одной из самых распространенных начинок для онигири.
Какой сорт риса использовать?
Для онигири ищите круглый короткозерный японский рис. Такой злак содержит много крахмала, поэтому становится более мягким и липким после варки, что помогает онигири сохранять форму. Подобный рис также используется для приготовления суши.
Как лучше всего приготовить рис?
Вы можете сварить рис в кастрюле или воспользоваться помощью рисоварки. Уточните количество воды в инструкции производителя на упаковке злака (для разных сортов оно может отличаться).
6 порций
Общее время приготовления: 1 час 35 минут
Ингредиенты
3 стакана японского короткозерного белого риса
3 стакана воды*
*Уточните количество жидкости в инструкции производителя на упаковке риса.
1 столовая ложка фурикаке*
*Можете сделать эту приправу самостоятельно, заглянув в рекомендации материала:
6 очищенных от косточек и разрезанных на четвертинки умэбоси (маринованных слив)*
*Оригинальный рецепт ингредиента вы найдете по ссылке:
Приготовление
1) Насыпьте рис в большую миску и залейте его холодной водой (чтобы полностью покрыть зерна). Промойте злак, помешивая содержимое миски рукой в течение 10-15 секунд, после чего слейте воду. Повторите 4-5 раз, пока вода не станет практически прозрачной. Когда закончите с промыванием, максимально тщательно слейте из риса жидкость. Затем переместите зерна в кастрюлю* объемом 3,5 литра и залейте 3-мя стаканами чистой воды. Дайте рису постоять при комнатной температуре около 30 минут, чтобы зерна немного набухли. Посуду крышкой не накрывайте.
*Используйте посуду с толстыми стенками и дном.
2) Поставьте кастрюлю с рисом и водой, в которой замачивали злак, на средний огонь и доведите все до кипения (без крышки). Затем плотно закройте посуду крышкой, убавьте нагрев до минимума и варите 13 минут. Рис с процессе варки НЕ мешайте. Снимите посуду с огня и дайте злаку пропариться еще 10 минут (крышку не открывайте). По истечении времени, снимите крышку и осторожно, чтобы не повредить зернышки, разрыхлите вис вилкой*.
*Возможно, вас заинтересуют другие материалы о японских способах приготовления риса:
3) В небольшой миске с помощью вилки смешайте стакан теплого отварного риса с ½ чайной ложки фурикаке. Влажными руками сформируйте из приправленного риса довольно рыхлый шарик. Вдавите в шарик 4 кусочка сливы и закройте начинку рисом. Затем сделайте шарик немного плотнее и сформируйте из него пирамиду со скругленными вершинами высотой в 5 см. Повторите с оставшимися 5-ю стаканами отварного риса, 2,5 чайными ложками фурикаке и кусочками слив. Дайте блюду остыть до комнатной температуры и подавайте к столу.
Другие варианты начинок
Вы можете заполнить свои онигири другими маринованными ингредиентами, крабовым мясом или креветками и даже колбасными изделиями.
Советы
1) Обязательно смочите руки водой, прежде чем начнете формировать онигири, и тогда рис не будет прилипать к вашим ладоням.
2) Готовые онигири можно держать в холодильнике до 2-х дней. Плотно оберните закуску пищевой пленкой (каждую пирамидку отдельно), прежде чем отправите ее на хранение.
Приятного аппетита!
Вас также могут заинтересовать материалы:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.