Вкусное слоёное вытяжное тесто — палочка-выручалочка, когда хочется приготовить пирожки без дрожжей или даже постные. Выпечка получается очень вкусной. Попробуйте приготовить — у вас получится с первого раза!
Ингредиенты:
- 6 стаканов муки (1 стакан = 200 мл);
- 3 стакана воды;
- 1,5 ч. л. соли;
- для начинки: 500 гр. шпината, 1 лук, 1 ч. л. соли (можно взять другую начинку: картофель, грибы, или сладкую — варенье и т. д.);
- сливочное или растительное масло.
В муку добавьте соль, перемешайте. Влейте воду, замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Ничего больше в тесто добавлять не надо. Накройте полотенцем и оставьте тесто на 10-20 минут. Давать тесту отдыхать обязательно нужно, чтобы оно было более податливым в работе.
Тесто разделите на порционные кусочки. На самом деле, из такого теста можно сделать как отдельно пирожки, так и один целый пирог, например, завёрнутый улиткой.
Кусочки скатайте в шар, приплюсните и окуните в растительное или сливочное масло на 1 час.
Тем временем подготовьте начинку. Готовить такие пирожки можно как солёными, так и сладкими.
Тесто достаньте из масла. На сухую рабочую поверхность положите кусочек теста, руки смажьте в остатках масла. Руками вытягивайте тесто максимально тонко, чтобы оно начало просвечивать. Если где-то порвётся — ничего страшного.
Заверните края теста в центр — это придаст большую слоистость. Положите начинку, закрутите в рулет.
Переложите слоёные пирожки на противень. Выпекайте при температуре 180-200 градусов в течение 20-30 минут. Ориентируйтесь на цвет пирожков и на свою духовку. Пирожки должны подрумяниться.
После этого оставьте их в выключенной духовке, чтобы они остыли. Так тесто станет мягче. Если же их есть с пылу с жару — то они будут хрустящими. Это очень вкусно!
