Помидоры только начинаются, а огурцы заканчиваются. Мало и того и другого. Самое время совместить. Зато потом очень удобно к столу, открыть одну банку и положить красиво на тарелку.
Закрываю в литровые банки. В автоклаве консервация получается на много быстрее и удобнее. Не нужно стерилизовать или несколько раз заливать кипятком. К тому же для меня огромный плюс, что банки перед консервацией достаточно просто помыть и они не требуют дополнительной тепловой обработки.
Огурцы перед консервацией как обычно заливаю холодной водой на 2 часа, можно больше. Помидоры просто мою.
На дно банки кладу перец горошком штучек 5, пару перца душистого, зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, чайную ложку семян горчицы.
Плотно укладываю в банку огурцы и помидоры. Как получается.
Далее готовлю маринад:
1.5 литра воды
60 гр соли
400 гр сахара
150 мл. уксус 9%
Маринад довожу до кипения и развиваю по банкам.
Далее банки закрываю крышками.
И ставлю в автоклав, перед этим залив в него горячей воды.
Готовлю на пару при температуре 100° 5 минут. И выключаю автоклав.
После того как автоклав остынет до 80°, осторожно открываю крышку и оставляю банки там до остывания.
С открытой крышкой банки довольно быстро остывают. Затем теплые банки достаю из автоклава.
Как всегда автоклав выручает, все очень просто и быстро.