Паста Болоньезе, или "Ragù alla Bolognese", - это одно из самых известных итальянских блюд, происходящее из региона Эмилия-Романья, а именно из города Болонья. Этот густой и насыщенный соус традиционно готовится из говяжьего фарша, овощей, томатов, вина и молока или сливок. Паста Болоньезе популярна по всему миру и является символом итальянской кухни. В Италии соус Болоньезе чаще всего подают с широкой пастой, такой как тальятелле, а не со спагетти, как это принято в других странах. Ингредиенты: Пошаговые инструкции: 1. Подготовка ингредиентов: 2. Приготовление соуса: 3. Добавление молока: 4. Приготовление пасты: 5. Сборка блюда: Подача: Время приготовления: Итого: Примерное время приготовления пасты Болоньезе составляет 2,5-3 часа. Теперь у вас есть подробный рецепт пасты Болоньезе, который позволит вам приготовить это классическое итальянское блюдо у себя дома. Наслаждайтесь! Подписывайтесь и пишите комментарии, какие рецепты вы бы хотели увидеть на канале!
Паста Болоньезе, или "Ragù alla Bolognese", - это одно из самых известных итальянских блюд, происходящее из региона Эмилия-Романья, а именно из города Болонья. Этот густой и насыщенный соус традиционно готовится из говяжьего фарша, овощей, томатов, вина и молока или сливок. Паста Болоньезе популярна по всему миру и является символом итальянской кухни. В Италии соус Болоньезе чаще всего подают с широкой пастой, такой как тальятелле, а не со спагетти, как это принято в других странах.
Ингредиенты:
- Тальятелле (или другая паста) - 400 г
- Говяжий фарш - 500 г
- Свиной фарш - 200 г
- Лук - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Сельдерей - 1 стебель
- Чеснок - 2 зубчика
- Томаты в собственном соку - 800 г
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Красное вино - 200 мл
- Молоко - 200 мл
- Оливковое масло - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1-2 штуки
- Сыр Пармезан - для подачи
Пошаговые инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
- Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте.
- Чеснок измельчите.
- Томаты в собственном соку измельчите или разомните вилкой.
2. Приготовление соуса:
- В большой глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты.
- Увеличьте огонь и добавьте говяжий и свиной фарш. Обжаривайте, разбивая фарш лопаткой, до тех пор, пока мясо не подрумянится и не станет рассыпчатым.
- Влейте красное вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину.
- Добавьте томатную пасту, томаты в собственном соку и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите соус на медленном огне 1,5-2 часа, периодически помешивая. Если соус становится слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
3. Добавление молока:
- За 30 минут до окончания приготовления добавьте молоко. Это придаст соусу Болоньезе нежность и сделает его более кремовым. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Приготовление пасты:
- Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, добавьте соль и доведите до кипения.
- Добавьте тальятелле (или другую пасту) и варите до состояния "аль денте" согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут).
- Слейте пасту, оставив немного воды для соуса.
5. Сборка блюда:
- Добавьте готовую пасту в соус Болоньезе и хорошо перемешайте. Если необходимо, добавьте немного воды, в которой варилась паста, для достижения нужной консистенции.
Подача:
- Подавайте пасту Болоньезе горячей, посыпав тертым Пармезаном.
Время приготовления:
- Подготовка ингредиентов: 15-20 минут
- Приготовление соуса: 2-2,5 часа
- Приготовление пасты: 10-15 минут
Итого: Примерное время приготовления пасты Болоньезе составляет 2,5-3 часа.
Теперь у вас есть подробный рецепт пасты Болоньезе, который позволит вам приготовить это классическое итальянское блюдо у себя дома. Наслаждайтесь! Подписывайтесь и пишите комментарии, какие рецепты вы бы хотели увидеть на канале!