Дорогие наши друзья,
позвольте поделиться с вами рецептом одного из самых изысканных и красивых десертов Новой Зеландии – Павлова. Этот воздушный и нежный десерт не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты:
Для меренги:
• Яичные белки – 4 шт.
• Сахар – 200 г
• Кукурузный крахмал – 2 ч. ложки
• Белый винный уксус – 1 ч. ложка
• Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Для крема:
• Взбитые сливки – 250 мл
• Сахарная пудра – 2 ст. ложки
• Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Для украшения:
• Свежие фрукты и ягоды (клубника, малина, киви, голубика и т.д.)
• Мята (по желанию)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 130°C.
Поставьте решетку на средний уровень. Застелите противень пергаментной бумагой и нарисуйте на ней круг диаметром примерно 20 см, чтобы вам было удобнее формировать основу для Павловой.
2. Готовим меренгу.
В чистой, сухой миске начните взбивать яичные белки на средней скорости. Когда белки начнут становиться пенистыми, начните постепенно добавлять сахар, по одной ложке за раз. Продолжайте взбивать, пока масса не станет густой и глянцевой – это займет около 10 минут. Затем аккуратно вмешайте кукурузный крахмал, белый винный уксус и ванильный экстракт.
3. Формируем и выпекаем основу.
Выложите меренгу на круг на пергаментной бумаге, формируя небольшое углубление в центре. Это углубление позже заполнится взбитыми сливками и фруктами. Поставьте противень в духовку и сразу снизьте температуру до 100°C. Выпекайте меренгу около 1,5 часов. Затем выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри при приоткрытой дверце.
4. Готовим крем.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков. Сливки должны быть холодными, чтобы они взбились легче и быстрее.
5. Собираем Павлову.
Когда меренга полностью остынет, аккуратно переложите её на сервировочную тарелку. Наполните углубление взбитыми сливками. Сверху украсьте свежими фруктами и ягодами. Для дополнительной красоты можно добавить несколько листочков свежей мяты.
Совет: Собирайте десерт непосредственно перед подачей, чтобы меренга оставалась хрустящей. Павлова – это десерт, который радует не только вкусом, но и внешним видом, так что не стесняйтесь проявить фантазию в украшении!
