Этот рецепт предлагает интересный и необычный вариант традиционного борща, используя утку и чернослив для придания блюду насыщенного вкуса и аромата.
Ингредиенты:
- 1 утка (около 1,5 кг)
- 2-3 свеклы
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/4 капусты
- 100 г чернослива без косточек
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 столовые ложки уксуса
- 2-3 столовые ложки сахара
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
- Сметана для подачи
Инструкции:
- Приготовление утки: Утку разрежьте на куски и удалите лишний жир.
В большой кастрюле налейте воду и доведите до кипения. Добавьте утку, уменьшите огонь и варите на слабом огне около 1-1,5 часов до готовности. Периодически снимайте пену.
Выньте утку из бульона и дайте остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. - Приготовление овощей: Пока утка варится, подготовьте овощи. Очистите и натрите свеклу на крупной терке. Нарежьте картофель кубиками, морковь соломкой, лук мелкими кубиками, а капусту нашинкуйте.
В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте свеклу с добавлением уксуса и сахара до мягкости, около 10-15 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 5 минут. - Сборка борща: В готовый бульон добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Варите около 10 минут до полуготовности картофеля.
Затем добавьте морковь и лук, варите ещё 5-7 минут.
Добавьте обжаренную свеклу с томатной пастой, нашинкованную капусту и чернослив. Варите на слабом огне до готовности всех овощей, около 20 минут.
В конце добавьте нарезанное утильное мясо, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Дайте борщу настояться под крышкой около 10 минут. - Подача: Подавайте борщ горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны в каждую порцию.
Советы:
- Чернослив: Можно заменить на курагу или изюм для более сладкого вкуса.
- Бульон: Если бульон получается слишком жирным, можно снять часть жира с поверхности перед добавлением овощей.
- Овощи: Овощи можно обжарить отдельно и добавить в борщ для более насыщенного вкуса.
Этот рецепт борща с уткой и черносливом представляет собой необычное и экзотическое блюдо, которое подарит вам новый взгляд на традиционную русскую кухню.
