Ингредиенты:Для теста (заварное тесто):125 мл воды125 мл молока100 г сливочного маслаЩепотка соли1 столовая ложка сахара150 г муки4-5 яицДля заварного крема:500 мл молока4 желтка100 г сахара40 г кукурузного крахмала1 чайная ложка ванильного экстракта50 г сливочного маслаДля глазури:100 г темного шоколада50 мл сливок (жирность не менее 33%)Инструкции:Приготовление заварного теста:В кастрюле соедините воду, молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения.Снимите с огня и добавьте всю муку сразу, быстро перемешивая до однородной массы.Верните кастрюлю на огонь и готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока тесто не начнет отходить от стенок.Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть.По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, до получения гладкого и блестящего теста. Количество яиц может варьироваться в зависимости от их размера.Выпекание эклеров:Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.Отсаживайте полоски теста длиной около 10 см на противень, оставляя между ними расстояние.Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 20-25 минут до золотистого цвета.Оставьте эклеры остывать на решетке.Приготовление заварного крема:В кастрюле нагрейте молоко до горячего состояния, но не кипятите.В миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы, затем добавьте кукурузный крахмал и ванильный экстракт.Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет.Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешивая до однородности.Накройте крем пленкой в контакт и дайте полностью остыть.Заполнение эклеров:Сделайте небольшие отверстия на концах эклеров.Переложите заварной крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой и заполните эклеры кремом.Приготовление глазури:Нагрейте сливки до горячего состояния, но не кипятите.Вылейте горячие сливки на нарезанный шоколад и дайте постоять 2 минуты.Перемешайте до однородной массы.Украшение эклеров:Обмакните верхушки эклеров в шоколадную глазурь.Оставьте эклеры на решетке до застывания глазури.Приятного аппетита!Эти эклеры с заварным кремом станут идеальным десертом для любого случая. Их нежный вкус и изысканная текстура покорят всех ваших гостей.
Ингредиенты:Для теста (заварное тесто):125 мл воды125 мл молока100 г сливочного маслаЩепотка соли1 столовая ложка сахара150 г муки4-5 яицДля заварного крема:500 мл молока4 желтка100 г сахара40 г кукурузного крахмала1 чайная ложка ванильного экстракта50 г сливочного маслаДля глазури:100 г темного шоколада50 мл сливок (жирность не менее 33%)Инструкции:Приготовление заварного теста:В кастрюле соедините воду, молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения.Снимите с огня и добавьте всю муку сразу, быстро перемешивая до однородной массы.Верните кастрюлю на огонь и готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока тесто не начнет отходить от стенок.Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть.По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, до получения гладкого и блестящего теста. Количество яиц может варьироваться в зависимости от их размера.Выпекание эклеров:Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.Отсаживайте полоски теста длиной около 10 см на противень, оставляя между ними расстояние.Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 20-25 минут до золотистого цвета.Оставьте эклеры остывать на решетке.Приготовление заварного крема:В кастрюле нагрейте молоко до горячего состояния, но не кипятите.В миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы, затем добавьте кукурузный крахмал и ванильный экстракт.Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет.Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешивая до однородности.Накройте крем пленкой в контакт и дайте полностью остыть.Заполнение эклеров:Сделайте небольшие отверстия на концах эклеров.Переложите заварной крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой и заполните эклеры кремом.Приготовление глазури:Нагрейте сливки до горячего состояния, но не кипятите.Вылейте горячие сливки на нарезанный шоколад и дайте постоять 2 минуты.Перемешайте до однородной массы.Украшение эклеров:Обмакните верхушки эклеров в шоколадную глазурь.Оставьте эклеры на решетке до застывания глазури.Приятного аппетита!Эти эклеры с заварным кремом станут идеальным десертом для любого случая. Их нежный вкус и изысканная текстура покорят всех ваших гостей.
