Топиарии (другие наименования – топиарий и топиари) – это разновидность садово-паркового дизайна, а именно – искусство стричь деревья, кустарники, создавая особые декоративные формы.
Изначально декоративная стрижка растительности возникла в Римской империи, об этом повествует труд Плиния Старшего «Естественная история». Впервые попробовал свои силы в фигурной стрижке деревьев один из придворных императора Цезаря, которого звали Калвена. Однако есть мнение, что сама идея декоративного преображения деревьев принадлежит египтянам и жителям Азии, римляне заимствовали её и развили.
Когда Римская империя утратила своё влияние в мире, искусство топиария на время забылось, но его через некоторое время возродили монахи с расцветом христианства. В монастырях сады использовались монахами для молитвы и пребывания в уединении, поэтому им хотелось преобразовать эти природные уголки, сделав привлекательными глазу. В течение многих лет искусство топиария развивалось благодаря монастырям и не выходил