Лето – самое время для свежих и сочных фруктов и ягод. Как выбрать самые спелые и качественные? Об этом наш сегодняшний рассказ. На полках магазинов можно увидеть целое разнообразие даров природы: арбузы, дыни, персики, абрикосы, нектарины, черешню.
Черешня на выбор
На последнюю цены в Дзержинске разнятся от 250 до 650 рублей за килограмм. Такой разброс зависит от места продажи и качества ягод. Многие продавцы уверяют, что высокая цена обусловлена заморозками и засухой на юге страны. Но тем не менее нам удалось купить замечательную крупную черешню в одном из сетевых магазинов по цене 269 рублей за кило. При ее выборе отдавайте предпочтение плотным, упругим ягодам яркого цвета. Кстати, запах брожения говорит о том, что черешня несвежая.
Нектарин на гриле
Персик или нектарин? Отдавать предпочтение тому или иному фрукту – дело каждого, хотя эти фрукты родственны. Многие считают, что нектарин – это гибрид персика и сливы, но учеными доказано, что обладатель гладкой шкурки – мутировавший вид персика. Но цены на этих «братьев» отличаются на порядок. Если за килограмм нектаринов просят от 150 рублей, то за персики уже 250. Опять же при выборе обращайте внимание на внешний вид фруктов и их запах. Мягкий персик – переспевший, у спелых нектаринов мякоть слегка поддается надавливанию.
Кстати, жаренные на гриле или на сковороде нектарины отлично дополнят вкус салата или десерта. Разрежьте фрукты пополам, удалите косточку и положите нектарины на горячий гриль. Подавайте их теплыми с шариком мороженого, по желанию можно добавить мед.
«Розовая щёчка»
Еще один фаворит сезона – абрикос. Эти фрукты привозят к нам в основном из Узбекистана или Турции. Чем спелее плод, тем более насыщенным становится его цвет и аромат. «Розовая щечка» служит признаком зрелости таких плодов. На поверхности желтых абрикосов некоторых сортов при созревании появляются мелкие ровные бордовые пятнышки – «веснушки». Это также признак зрелости плода, а не дефект.
Из абрикосов многие хозяйки любят варить варенье или компоты. Нередко можно наблюдать картину, когда жительницы Дзержинска покупают этот фрукт целыми ящиками.
«Если вы покупаете абрикосы для заготовок, то ориентироваться нужно не на сорт, а на спелость, сочность и сладость плодов. Для джемов подходят сладкие плоды с мягкой и сочной мякотью. Для компота – с мясистой и плотной мякотью. Из твердых плодов получается вкусная курага», подчеркивает продавец фруктов Юнус.
Кстати, если вдруг в ящике с абрикосами вы обнаружили неспелые плоды, не страшно. Положите их в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком, которые будут выделять этилен, ускоряющий созревание.
«Я покупаю сезонные овощи и фрукты в супермаркетах, в основном из-за скидки и акций. В магазине можно проверить спелость и целостность плодов. В фруктовых ларьках порой кладут неспелые и даже гнилые продукты, поэтому я редко закупаюсь там. На стихийных рынках тоже не беру овощи и фрукты, потому что не знаю, в каких условиях они росли и какой был за ними уход»,отмечает жительница Дзержинска Наталья Молчанова.
«Колхозница» чуть слаще огурца
Полосатые зеленые мячи и ярко-желтые «торпеды» манят любителей бахчевых культур. Какой же месяц сбора у арбузов и дынь? Жители южных регионов, которые и привозят в наш город арбузы и дыни целыми фурами, уверяют, что ранние сорта поспевают к концу июня, среднеспелые – в июле, а самые вкусные достигают зрелости в середине августа. Соответственно, чем ближе к осени, тем ниже цена на арбузы. Сейчас за килограмм нужно отдать от 60 до 120 рублей в зависимости от сорта. Чего не скажешь о дыне: на эту культуру цена не меняется в течение всего лета.
«На днях я купила две дыни разных сортов. «Колхозницу» – на овощном развале на проспекте Циолковского, дыню сорта «Медовая роса» – в одном из сетевых магазинов. Вкус первой нам привычен, и продавец так ее нахваливал, что я не пожалела 270 рублей за полуторакилограммовый плод. В итоге она оказалась чуть слаще огурца. Разочаровалась. «Медовую росу» увидела на прилавке магазина, она привлекла меня белой с мелкими зелеными каплями кожурой. Рискнула и не пожалела. Вкус белоснежной с зеленоватым отливом мякоти действительно напоминал цветочный мед. Рекомендую к покупке»,рассказывает читательница нашей газеты Дарья.
По советам продавцов, к выбору дыни нельзя подходить поспешно. Плод не должен быть мягким, а при этом его аромат, напоминающий грушу и мед, должен явственно ощущаться. Хвостик у дыни должен быть средней степени сухости. Возьмите плод в руки: если он чуточку тяжелее, чем вы ожидали, – значит, дыня вкусная и спелая.
Лесные ягоды «кусаются»
Лето – это еще и пора ягод. Клубника, малина, черника и смородина богаты антиоксидантами, которые защищают наши клетки от повреждений, замедляют процесс старения и снижают риск развития хронических заболеваний. Кроме того, ягоды – это источник витамина С, необходимого для укрепления иммунитета.
Конечно, садовые и лесные ягоды в большом разнообразии представлены на рынке. Сюда каждое утро стекаются ручейки дачников, а также тех, кто не боится комаров и собирает лесную чернику, землянику, малину. Если с первыми всё более или менее понятно: они принесли товар со своего огорода, то о происхождении лесных ягод остается только догадываться. Да и цены на них «кусаются». Например, за литровое ведерко лесной земляники нужно отдать 700 рублей, черники – 500. Садовые ягоды продают стаканами: малина – 100 рублей, черная смородина – 70 рублей, вишня – 50 рублей.
Фрукты и ягоды – идеальная добавка к различным блюдам, которая делает их вкус ярче и насыщеннее. Из свежих природных лакомств можно делать смузи и коктейли, а абрикосы, персики, вишня или черешня могут стать прекрасной начинкой для штруделя или блинчиков.
«Каждое утро я добавляю свежие ягоды и фрукты в творог. Это не просто вкусно, но и очень полезно. В начале июля добавлял красную спелую клубнику, а сейчас начал вводить в рацион черную смородину. Кстати, перед сном я люблю съесть несколько сладких слив»,говорит Сергей Яковлев.
Лето – это идеальное время для того, чтобы наслаждаться богатством фруктов, ягод и овощей. Добавьте их в свое питание, чтобы наполнить организм витаминами, улучшить здоровье и зарядиться энергией.
Надо знать
Фрукты перевариваются не в желудке, а в кишечнике, куда попадают через 15-20 минут, если вы съедите их натощак. Если же съесть их на полный желудок, они начнут бродить – это может вызвать изжогу, вздутие и другие дискомфортные ощущения. Поэтому идеальный сценарий – либо натощак, либо в качестве перекуса.
Кладезь здоровья
Заменить полезные вещества из фруктов витаминами не выйдет. Фрукты – важнейший поставщик витаминов и минералов для организма, а также источник клетчатки, которая сохраняет микробиом (микроорганизмы, населяющие конкретную среду обитания) кишечника здоровым, способствует пищеварению и укреплению иммунитета, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и выполняет много других полезных функций. ВОЗ рекомендует ежедневно есть как минимум 400 граммов фруктов.
Ешьте вместе с кожей
Не нужно срезать шкурку у яблока, персика или сливы: она содержит большое количество пищевых волокон, которые улучшают работу кишечника. Мало кто может съесть кожуру лимона, а она между тем насыщена микроэлементами, витаминами С, А, Е и фитонцидами, которые являются природной альтернативой антибиотикам. Тщательно вымытую кожуру потрите на терке и добавьте в напитки и десерты. Если мы говорим об арбузах и дынях, то здесь важно помнить, что чем ближе к корочке, тем больше нитратов.
Ранее аллею фруктовых деревьев высадили на стадионе «Пионер» в Дзержинске.
Вера АЛЕКСАНДРОВА и Екатерина ДЕНИСОВА
Фото Николая Романова