Ну вот и я дошла до маринования крыжовника. Уже не помню, где я попробовала его, но было очень вкусно! У меня растут 4 куста, могу себе позволить. Тем более, что варенья много у меня никто и не ест.
Мужественно собрав ягоду, не взирая на колючки, которыми эти кусты отбивались, ни на слеплей, которые так и норовили откусить от меня кусочек, я всё же справилась!
Маленькими ножницами срезала с ягод всё лишнее (поверьте, ножницами проще. Начинала я тоже ногтем... 😂). Промыла. Банки я не стерилизовала, потому что ягоды надо 3 раза заливать кипятком, как огурцы, зачем лишнего заморачиваться?
Приготовила специи, тут на одну банку. Хрен, чеснок, острый перец, листья вишни, гвоздики и перец душистый, укроп. Набор специй странный, но речь всё ещё про крыжовник 😉
В баночку это всё, крыжовник аккуратно затолкать (он не огурцы, который можно от души впихнуть, лопнуть может, особенно спелый). Затем заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Сливаем обратно в кастрюлю. В воду добавляем соль и сахар. Не пишу сколько, потому что давно уже пробую рассол. Соль и сахар нынче странные попадаются... Поэтому или на вкус или по рецепту ваших любимых огурцов 😉. Как закипит рассол, снова заливаем крыжовник. Теперь подержать лучше минут 5-7. Если больше, то не критично. Сливаем воду, ставим рассол кипятить и добавляем в него уксус. Я добавляю 9%, он мне по вкусу больше нравится, да и переборщить им тяжело. На рассол для 4 банок по 0,45л я добавила 4-5 столовых ложки уксуса. По вкусу мне понравилось. После закипания снова залить крыжовник, закрыть плотно крышками или закатать, перевернуть и под одеяло на 12 часов. 😎
Готовить лучше из жёсткого недозрелого крыжовника, когда он кисловат. Если из спелого и уже мягкого, то заливать лучше 2 раза, как помидоры, а то полопается.
Я называю эту вкусняшку "русскими оливками" 😂 и закусить, и в гарнир к мясному добавить, и салат украсить... А бонусом будет очень вкусный рассол 😎