Как часто вы покупаете продукцию в которой есть красный краситель? Продукты со вкусом «клубники» и «вишни» действительно популярны на прилавках магазинов. Это могут быть йогурты, круассаны, конфеты, печенье, газировки, алкоголь и многое другое.
Казалось бы, всего лишь безобидный пищевой краситель Е120, но за этим простым обозначением скрывается целая история. Что же такое кармин и почему его стоит опасаться?
Кармин – это краситель животного происхождения, получаемый из самок насекомого кошенили. Этих маленьких жучков собирают с кактусов в Южной Америке, измельчают и обрабатывают, извлекая из них ценный красный пигмент.
Именно благодаря этому пигменту кармин приобретает свой яркий, насыщенный цвет. Он широко используется в пищевой промышленности, придавая привлекательный вид множеству продуктов.
Но стоит ли так доверять этому натуральному красителю?
К сожалению, кармин имеет ряд серьезных недостатков:
Во-первых, он является аллергеном, способным вызывать тяжелые реакции у чувствительных людей, вплоть до анафилактического шока.
Во-вторых, производство кармина связано с жестоким обращением с насекомыми – для получения одного килограмма красителя требуется уничтожить более 70 000 кошенильных насекомых.
Ученые также предупреждают, что употребление продуктов, содержащих кармин, может быть опасно для детей и людей с ослабленным иммунитетом. Поэтому специалисты рекомендуют отказаться от ярких конфет, газировки и прочих продуктов с Е120.
Часто производители вместо привычной маркировки Е120 могут написать просто «кармин», дабы избежать «Е» в составе. Это типичная уловка, при которой кажется, что продукт «без химии». Поэтому будьте крайне внимательны. Такие производители используют по истину гадкий способ создания продукции, он дешевый, поэтому пользуется спросом.
Почему в 2024 году до сих пор использование кармина выгодно производителям?
На это есть ряд причин:
- Первое и самое ключевое - низкая себестоимость. Получение кармина из кошенильных личинок дешевле, чем использование натуральных растительных красителей.
- Второе - доступность. Кармин легко доступен на рынке и недобросовестные производители закупают его в больших объемах.
- Третье - насыщенный цвет. Кармин позволяет придать продуктам яркий, насыщенный красный или розовый цвет, что делает их более привлекательными для потребителей.
- И последнее, не очевидное - маркетинговые преимущества. Использование "натурального" красителя, такого как кармин, позволяет производителям позиционировать продукты как более "натуральные" и "безопасные". Хотя это совершенно не так.
Однако, как мы выяснили ранее, кармин имеет серьезные недостатки и может нести риски для здоровья потребителей, но производителей это абсолютно не волнует.
Также стоит предупредить, что кармин имеется также в продуктах, в которых есть и другие красители. Яркий пример такого продукта - это мороженое "Светофор".
Что же делать и какие продукты выбирать?
Выбирая безопасные альтернативы, отдавайте предпочтение натуральным красителям растительного происхождения (веганским красителям), таким как свекольный сок, куркума и аннато.
Берегите свое здоровье и будьте внимательны к маркировке!