Это популярные паровые булочки с мясом, грибами и яйцами, курицей, креветками, овощами и грибами и т.п. Они идеально подходят для завтрака, обеда или перекуса. Бан бао можно адаптировать под любой вкус, делая их универсальным угощением для всей семьи. Хотите узнать, как приготовить эти вкусные вьетнамские паровые булочки и насладиться их неповторимым вкусом?
История и происхождение блюда
Бан бао, что в переводе с вьетнамского означает "булочка", пришло во Вьетнам из Китая, где это блюдо называется баоцзы. Однако, со временем вьетнамцы адаптировали рецепт под свои вкусы и традиции. Сегодня бан бао можно найти на каждом углу вьетнамских городов, от маленьких уличных киосков до больших ресторанов. Эти булочки популярны благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразным начинкам.
Классический рецепт бан бао
Ингредиенты на 4 порции:
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 250 мл теплой воды
- 2 столовые ложки растительного масла
Для начинки:
Классический (свинина):
- 200 г свиного фарша
- 2 яйца, сваренных вкрутую
- 1 морковь, нарезанная мелкими кубиками
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
- Черный перец по вкусу
Вегетарианский:
- 200 г тофу, нарезанного мелкими кубиками
- 100 г грибов шиитаке, нарезанных мелкими кубиками
- Замените рыбный соус на дополнительную 1 столовую ложку соевого соуса (для веганской версии).
Бан бао с курицей:
- 200 г куриного филе, нарезанного мелкими кубиками
Пошаговый рецепт:
Приготовление теста:
- В большой миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
- Добавьте муку, соль и растительное масло к дрожжевой смеси. Замесите тесто до однородности.
- Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не удвоится в размере.
Приготовление начинки:
- В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте измельченный чеснок и лук до золотистого цвета.
- Добавьте основной ингредиент начинки (свинину, курицу или тофу с грибами) и обжаривайте до готовности.
- Добавьте морковь, соевый соус, рыбный соус (или его заменитель), сахар и черный перец. Тушите на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов. Для классического рецепта также разрежьте вареные яйца на половинки.
Формирование бан бао:
- Разделите поднявшееся тесто на небольшие шарики (примерно 12-16 штук).
- Раскатайте каждый шарик в кружок диаметром около 10 см.
- В центр каждого кружка положите 1-2 столовые ложки начинки
- Для классического рецепта когда вы кладете начинку, добавьте туда половинку яйца. Обычно яйцо кладут так, чтобы желток оказался в центре булочки, а белок помогал удерживать форму.
- Сложите края теста к центру и тщательно защипните, чтобы начинка не выливалась.
Приготовление на пару:
- Выложите бан бао на пергаментную бумагу и дайте им постоять 10-15 минут.
- Приготовьте бан бао на пару в течение 15-20 минут до полной готовности.
Советы по приготовлению
- Для достижения наилучшего вкуса маринуйте мясо и овощи не менее 30 минут перед приготовлением.
- Используйте свежие и качественные ингредиенты, чтобы блюдо получилось ароматным и насыщенным.
- Экспериментируйте с начинками: добавляйте любимые овощи, зелень или специи.
- Готовьте бан бао на пару, чтобы сохранить их сочность и мягкость.
Традиции и обычаи
Бан бао — это не только вкусное блюдо, но и важная часть вьетнамской культуры. Эти булочки часто готовят на семейных праздниках и торжествах. Вьетнамцы любят собираться за одним столом, делиться историей и наслаждаться вкусной едой. Бан бао объединяет всех за столом, создавая атмосферу уюта и радости.
Уличная еда
Бан бао также является популярным уличным блюдом. Вьетнамские уличные продавцы предлагают эти булочки на каждом углу, привлекая прохожих своим ароматом и яркими цветами. Это блюдо идеально подходит для быстрого и сытного перекуса на ходу.
Мифы и сказки
С бан бао связано несколько мифов и легенд, которые подчеркивают его значимость и культурное наследие.
Легенда о мастере кулинарии
Одна из самых известных легенд гласит, что бан бао был создан великим мастером кулинарии, который стремился создать идеальное сочетание вкусов и текстур. Он использовал самые простые ингредиенты и превращал их в настоящие кулинарные шедевры. Легенда подчеркивает искусство и мастерство приготовления бан бао.
Символ достатка и изобилия
Существует также легенда о том, как бан бао стал символом достатка и изобилия. В древние времена вьетнамские семьи готовили эти булочки на праздники и важные события, чтобы привлечь удачу и процветание. Свежие и вкусные бан бао символизировали богатство и изобилие, и их подносили в
Бан бао — это не просто булочки, а целый мир вкусов и ароматов, который можно попробовать в каждой порции. Мы надеемся, что вы попробуете приготовить бан бао по нашему рецепту и насладитесь этим удивительным блюдом у себя дома. Не забудьте подписаться на наш канал и делиться своими любимыми рецептами блюд со всего мира! 🥟✨
______
