Здравствуйте. Приготовила я опять мясо из Светофора. Кости отделила, кожу срезала. Натерла солью. На 1кг мяса 10 г обычной соли, и 10 г нитритной. Кусок был 1300. Убрала в холодильник. Суток двое, трое мясо состояло. Потом из холодильника вытащила, час примерно состояло при комнатной т. Натерла приправой. И в духовку, часа на два. Температуру делаю 120 градусов. А мясо доходит до 80 градусов. Одно время я так увлеклась готовкой мяса, купила щуп для мяса, чтобы знать, какая температура внутри куска, нитритную соль заказала, училась вязать колбасный узел. Потом что то всё заглохло. А ещё жара такая была, что не до чего было. Но опять мяско приготовила.
