Действительно ли всевозможные пищевые добавки – это ни что иное как яд для нашего организма? Есть ли способ защитить себя и своих близких от вредоносной химии?
В данной статье мы разберемся во всех насущных вопросах и научимся распознавать маркировки опасных типов.
Для начала разберемся, что же такое так называемые «Е-шки»?
Пищевые добавки – это смесь компонентов или вещество, используемые в пищевом производстве с целью обеспечения процессов изготовления, хранения и перевозки.
Иными словами они необходимы для улучшения качества продукции, продления срока годности и обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Попробуем разобраться, как пищевые добавки влияют на продукты, которые мы каждый день видим на полках магазинов:
Вкус, аромат, цвет, консистенция – все это можно улучшить с помощью ловких манипуляций! Добавки помогают еде стать более привлекательной и аппетитной. Но на этом их возможности не заканчиваются. Благодаря пищевым добавкам, продукты могут храниться гораздо дольше, не теряя своих качеств.
Как же называются эти загадочные компоненты? Производители маркируют их специальными кодами, начинающимися с буквы «Е». Такая система используется по всей Европе.
Давайте разберемся, на какие группы делятся эти Е-добавки:
- Красители (Е100-199)
- Консерванты, увеличивают срок хранения продукта (Е200-299)
- Антиокислители, замедляют процесс окисления и увеличивают срок годности (Е300-399)
- Стабилизаторы, обеспечивают однородность продукта (Е400-499)
- Эмульгаторы, для создания и сохранения однородной смеси в пищевом продукте (Е500-599)
- Усилители вкуса или аромата (Е600-699)
- Резервные коды (Е700-899)
- И многое другое (Е900 и далее)
Под кодами Е900 и выше скрывается целый арсенал различных пищевых добавок. Это и пеногасители, которые устраняют пену, и глазирователи, создающие красивую блестящую корочку. Также сюда входят ферментные препараты, желирующие агенты, загустители, кислоты и многое другое.
Наполнители, носители, подсластители, пропелленты - список этих веществ поистине впечатляет. Добавки-разрыхлители помогают продукту быть воздушным, а регуляторы кислотности отвечают за оптимальный pH. Стабилизаторы поддерживают однородность, а специальные газы служат для упаковки.
Есть здесь и антислеживающие агенты, предотвращающие слеживание сухих продуктов, и вещества для обработки муки. Влагоудерживающие агенты сохраняют сочность, а уплотнители придают необходимую плотность. И, конечно, не забудем о фиксаторах окраски - они отвечают за яркость и насыщенность цвета.
Список пищевых добавок постоянно пополняется новыми загадочными веществами. При этом нормы их использования могут отличаться в разных странах. Что разрешено в России, может быть под запретом в Европе, и наоборот.
Таблица наиболее вредных пищевых добавок:
Итак, согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР» и Министерства здравоохранения, предоставлена таблица, содержащая перечень НАИБОЛЕЕ ВРЕДНЫХ пищевых добавок с маркировкой «Е».
Для каждой добавки в таблице указан характер ее вредного воздействия на организм человека, соответствующий условным обозначениям, приведенным ниже.
Например, пищевая добавка E627 (РК – вызывает кишечные расстройства), относится к усилителям вкуса и запаха. Она вызывает кишечные расстройства и является опасной для детей, астматиков, а также для людей, страдающих подагрой.
Эта таблица призвана информировать потребителей о потенциальных рисках, связанных с использованием наиболее вредных пищевых добавок, чтобы каждый мог более осознанно подходить к выбору продуктов питания.
Пищевые добавки – это величайший прорыв человечества, но из-за недобросовестных производителей, которые используют более дешевые способы разработки продукта, мы можем столкнуться с рядом проблем в области здоровья. Недобросовестным производителям важны деньги и дешевизна создания продовольствия, а не здоровье потребителей.
Так что будьте бдительны при выборе продуктов! Возьмите за привычку читать этикетки продуктов, ведь очень важно понимать, что кроется за индексами Е. Ведь пищевые добавки – палка о двух концах. Используйте их с умом, но и не стоит их сильно бояться, поскольку есть добавки опасные, средней опасности и безопасные. Благодаря использованию безопасных добавок еда станет более вкусной, свежей и полезной.