Сливочный ризотто с грибами и трюфельным маслом — это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус грибов и изысканный аромат трюфельного масла. Вот пошаговый рецепт, чтобы ты смогла его приготовить.
Сливочный ризотто с грибами и трюфельным маслом
Ингредиенты:
- Рис арборио или карнароли — 200 г
- Грибы (шампиньоны или белые) — 300 г
- Лук-шалот — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое сухое вино — 100 мл
- Куриный или овощной бульон — 800 мл
- Пармезан (натёртый) — 50 г
- Трюфельное масло — 1-2 столовые ложки
- Сливочное масло — 50 г
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Свежий тимьян — несколько веточек (по желанию)
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка ингредиентов:
- Очисти и мелко нарежь лук-шалот.
- Очисти и измельчи чеснок.
- Грибы промой и нарежь тонкими ломтиками.
2. Обжарка грибов:
- В большой сковороде разогрей оливковое масло и 25 г сливочного масла на среднем огне.
- Добавь нарезанные грибы и обжаривай, пока они не станут золотистыми и мягкими (около 5-7 минут).
- Добавь немного свежего тимьяна, соль и перец по вкусу. Переложи готовые грибы в отдельную тарелку.
3. Приготовление основы для ризотто:
- В той же сковороде, добавь оставшееся сливочное масло и лук-шалот.
- Обжаривай лук-шалот, пока он не станет прозрачным, затем добавь чеснок и обжаривай ещё 1 минуту.
4. Добавление риса:
- Добавь рис в сковороду с луком и чесноком, и обжаривай, помешивая, около 2 минут. Рис должен стать слегка прозрачным по краям.
5. Добавление вина:
- Влей белое вино и продолжай готовить, пока оно полностью не испарится, постоянно помешивая.
6. Добавление бульона:
- Постепенно добавляй горячий бульон, по одному половнику, постоянно помешивая. Жди, пока бульон полностью впитается, прежде чем добавлять следующий половник. Продолжай процесс около 18-20 минут, пока рис не станет кремовым и аль денте.
7. Завершение блюда:
- Верни обжаренные грибы в сковороду с ризотто и тщательно перемешай.
- Добавь натёртый пармезан и 1-2 столовые ложки трюфельного масла. Перемешай, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Попробуй и при необходимости добавь соль и перец.
8. Подача:
- Сразу подавай ризотто на стол, украсив его свежими листьями тимьяна или петрушки для аромата и красоты.
Советы:
- Бульон: Лучше использовать горячий бульон, чтобы процесс приготовления ризотто не замедлялся.
- Перемешивание: Частое перемешивание ризотто поможет достичь нужной кремовой текстуры.
- Трюфельное масло: Используй его в меру, чтобы не перебить вкус блюда, так как оно обладает очень насыщенным ароматом.
Этот сливочный ризотто станет настоящим украшением твоего стола и порадует гостей своим изысканным вкусом. Приятного аппетита!