Летняя итальянская еда: лучшие полезные и простые в приготовлении рецепты

Что взять с собой на пляж, на дачу или прогулку по парку, по лесу для свежего, быстрого и полезного обеда? Вот коллекция рецептов еды, которые вдохновят вас и вы сможете приготовить их заранее.

Лето – это праздник! И если вам близки по духу большинство итальянцев, для которых отдых следует проводить на свежем воздухе, то вам не захочется терять ни минуты, наслаждаясь летним солнцем!

Многие предпочитают приготовить заранее обед дома, как для экономии времени и денег, так и для того, чтобы провести еще несколько часов, наслаждаясь прохладой на берегу озера или в сосновом лесу. Какие блюда лучше всего взять с собой на обед на пляж или на пикник? Альтернатив много, главное, чтобы еда была освежающей и питательной.

Мы подобрали для вас несколько идей.

1. Рисовый салат

Рисовый салат — это блюдо, которое нельзя пропустить на летнем столе, как на обед, так и на ужин. Он хорош во время поездки, а также в качестве упакованного ланча, который можно взять с собой в офис

Кабачки, перец, сельдерей, а также грецкие орехи или нут: откройте холодильник и дайте волю своему воображению, рис действительно подходит ко всему! Вариацией классического рисового салата является салат на основе киноа, который также можно приправить сезонными овощами.

Замените рис на крупу киноа, добавьте свежие овощи и авокадо

Киноа – идеальный ингредиент для приготовления свежих, летних, полноценных и питательных блюд. Это не злак и он не содержит глютена, поэтому подходит и для больных целиакией.

Рисовый салат с хрустящими овощами и помидорами – свежий и сбалансированный вариант, сочетающий в себе вкусы и краски лета в питательном блюде. Этот рецепт идеально подходит для быстрого обеда, пикника на свежем воздухе или в качестве богатого питательными веществами гарнира

Вы можете приготовить рисовый салат, выбрав в качестве основы рис басмати. Украсьте готовый охлажденный рис кукурузой, морковью, перцем, зеленым луком, стеблями сельдерея, имбирем для приправы, оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем. Это будет очень вкусный вариант.

2. Холодная паста

Макароны из цельнозерновой муки тоже хороши.

Тем, кто не особенно любит рис (который в салатах хранится немного дольше), рекомендуем использовать макаронные изделия. Их нужно приправлять сезонными овощами, а также бобовыми, сухофруктами, ароматными травами или семенами. Много рецептов ЗДЕСЬ.

3. Зерновой салат

Салат из тофу и гречки – полезный и быстрый рецепт приготовления. Помимо основных ингредиентов, подумайте о помидорах черри, базилике и семечках подсолнечника, которые идеально подходят для холодного летнего блюда

Подаваемый строго холодным, салат из тофу и гречки представляет собой полезное, легкое и сбалансированное блюдо, в том числе с точки зрения питательности. Благодаря минеральным солям, белкам и волокнам гречки, а также растительным белкам тофу это блюдо также можно легко подавать в качестве основного блюда.

РЕЦЕПТ на 3 человек, сложность низкая:

• 300 г гречки
• 400 г помидоров черри
• 125 г натурального тофу
• 3 веточки базилика
• 150 г семян подсолнечника
• Оливковое масло экстра вирджин по вкусу
• Соль по вкусу

Время приготовления гречки 15 минут, время приготовления салата 30 минут, время охлаждения 3 часа.

Как приготовить салат из тофу и гречки: порядок действий

1. Промойте гречку под проточной водой, положите ее в кастрюлю с холодной водой и варите около двадцати минут, тем временем тщательно вымойте базилик и помидоры, нарежьте помидоры дольками и положите в большую миску.

2. После приготовления слейте воду с гречки и остудите ее под проточной водой, затем добавьте ее к помидорам, добавьте раскрошенный или нарезанный небольшими кусочками тофу, нарежьте базилик и добавьте семечки, в завершение заправьте маслом, солью и все перемешайте.

3. Салат из тофу и гречки также можно подавать сразу или предварительно охладив. Можно хранить в холодильнике пару дней, если поместить его в специальные герметичные контейнеры.

Салат из тофу и гречки подходит для питания в очень жаркие дни

Употребление тофу не подходит тем, у кого аллергия на сою. Если вы принимаете лекарства для щитовидной железы, то следует обратиться к своему врачу за дополнительной информацией об употреблении тофу или других продуктов на основе сои.

Салат из перловки и шафрана

Шафран применяется для ароматизации блюд и усиления вкусовых качеств. Благодаря этой специи продукты приобретают уникальный и безошибочный, приятный и стойкий вкус

Перловка – универсальная крупа, пригодная для приготовления свежих летних салатов. Варка крупы в кипящей воде занимает около 25 минут. Вы можете украсить свой перловый салат черными оливками, помидорами черри и шафраном.

Салат с шафраном и перловкой имеет очень нежный вкус, он красочный, свежий, и вы можете приготовить его с любыми ингредиентами. Мы предпочли просто приправить его спелыми помидорами черри, оливками и хорошим оливковым маслом первого отжима , чтобы усилить вкус шафрана. Но вы также можете добавить, например, немного моркови или каперсов.

Салат с шафраном и перловкой идеально подходит для хранения в холодильнике. Вы можете поужинать им по возвращении с работы. Его можно включить в число блюд холодного шведского стола на вечеринке.

Салат из булгура со свеклой, грецкими орехами, рукколой и фетой

Вы можете приправить салат из булгура свеклой и грецкими орехами. Или приготовьте крем, смешав ингредиенты, затем добавить рукколу и раскрошенную фету.

Удивительный мир зерновых салатов позволяет готовить обильные и свежие блюда из совершенно полезных для здоровья ингредиентов. Отлично подходит для любого рецепта, крупы выбирайте по своему вкусу.

Если у вас целиакия или непереносимость глютена, без проблем выбирайте не только киноа, но и гречку, кукурузу, пшено и амарант. Есть много идей для салатов из хлопьев.

4. Фаршированные овощи

Обязательно стоит попробовать фаршированные артишоки, богатый на вкус гарнир и традиционное блюдо нескольких регионов. В Италии различают неаполитанский, сицилийский или римский стиль

Фаршированные овощи, какая прелесть! Перцы, кабачки, фригителли, какие вкусные летние овощи! Если начинить их тысячей и одним ингредиентом, они действительно вкусны и представляют собой единое блюдо, которое утолит ваш полуденный аппетит.

Фаршированный картофель

Классический «печеный картофель» или фаршированный печеный картофель — типичный рецепт большинства англосаксонских стран.

Приправленный по-разному в разных местах, картофель приобретает весь вкус выбранных вами ингредиентов.

Базовый рецепт

Основной способ приготовления запеченного картофеля заключается в его тщательном мытье и чистке щеткой, чтобы запечь его, не очищая от кожуры . Вам придется наколоть картофелины вилкой и оставить готовиться при температуре 180°C примерно 45-60 минут, пока они не станут очень мягкими внутри (проверяйте зубочисткой). Запекают картофель с фольгой или без нее. Вместо фольги можно использовать бумагу для выпечки. Когда все будет готово, дайте картошке остыть, разделите ее пополам и слегка вычистите внутри, чтобы можно было хорошо наполнить. Наконец, разогрейте их на сковороде или в духовке перед подачей на стол.

Перейдем к наполнению.

Картофель, фаршированный соусом песто

Так выглядит картофель, фаршированный соусом песто, который хорошо есть горячим

Мы можем приготовить печеный картофель тысячами способов, адаптируя его к своим вкусам и итальянским традициям. Например, приправив их хорошим домашним соусом песто. Достав из духовки и разделив пополам, картофель слегка вычищаем внутри. Часть мякоти раздавливаем и смешиваем с нашим песто из базилика. Вы также можете посолить, поперчить и добавить моцареллу или другие виды сыра.

Веганский картофель в мундире

Приправьте начинку солью и перцем. Наполнить заготовку можно оливками, грибами. Можно снять кожуру и обвалять готовую картофелину в панировочных сухарях перед разогревом на сковороде

Чтобы приготовить веганский картофель в мундире, вы можете заменить сметану или греческий йогурт овощными сливками или смесью тофу. Приправьте картофель чесноком и оливковым маслом первого отжима.

Чтобы придать цвет начинке фаршированного картофеля, можно использовать морковь. Приготовьте пюре из отварной моркови, смешав ее со сметаной, греческим йогуртом или растительными сливками. Или приправьте ароматными травами и украсьте запеченный картофель сырой морковью, нарезанной спичками.

Перцы фриггителли, фаршированные картофелем

Перец фриггителли, фаршированный картофелем: вкусный и сытный веганский рецепт, идеально подходящий для всей семьи.

Фриггителли, наполненные картофелем, несомненно, представляют собой полноценное блюдо. Их также можно подавать как отдельное блюдо или как второе блюдо. Хороши как свежеиспеченные, так и подаваемые при комнатной температуре.

Этот рецепт не содержит яиц, лактозы и глютена, а также содержит мало калорий и поэтому подходит для тех, кто придерживается легкой и здоровой диеты.

Ингредиенты на 4 человек:

• 850 г отварного картофеля
• 500 г перца фриггителли
• 80 г зеленых оливок
• 50 г оливкового масла первого отжима
• 1 веточка базилика
• 1 стебель чеснока
• Соль по вкусу

Как приготовить фриггителли с начинкой из картофеля:

• Вымойте перцы фриггителли, отрежьте плодоножку и удалите семена внутри, полностью опустошив перец.

• Очистите и разомните отварной картофель, промойте чеснок.
• Нарежьте лук и оливки небольшими кусочками и добавьте их в большую миску вместе с картофелем.

• переложите смесь в кондитерский мешок и наполните перцы фриггителли картофельной начинкой.

• Поместите свеженафаршированные перцы фриггителли на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если перцы слишком кривые или слишком маленькие, чтобы наполнить их, вы можете разрезать их пополам и затем положить на поверхность.
• Из остатков начинки можно сформировать небольшие картофельные шарики, выложив их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Готовьте все в горячей духовке при температуре 200° около 40 минут.

После приготовления достаньте из духовки и подавайте после небольшого отдыха или дайте полностью остыть перед подачей. Фриггителли с начинкой из картофеля можно хранить в холодильнике пару дней, если поместить их в специальные герметичные контейнеры.

Фаршированные цветы кабачков (fiori di zucca ripieni)

Это весеннее блюдо быстро готовится, к тому же оно очень универсально: его можно подавать и как закуску, и как второе блюдо

Цветы кабачков имеют очень нежный вкус, их нужно быстро приготовить, и это можно сделать разными способами: мы часто находим их в кляре и жареными, или их также используют для приготовления первых блюд или омлетов.

Ингредиенты на 3 человек:

1. 400 г цветков кабачка
2. 240 г сыр Пармиджано Реджано
3. 280 г помидоров черри
4. Оливковое масло экстра вирджин по вкусу
5. Соль по вкусу

Как приготовить фаршированные цветы кабачков:

• Тщательно и деликатно промойте цветы кабачка, стараясь не порвать и/или не проколоть лепестки, поскольку они очень тонкие и нежные.
• Аккуратно извлеките пестик, расположенный в центре цветка,
• Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.
• Нарежьте сыр на кусочки.

• Застелите противень бумагой для выпечки.
• Наполните каждый цветок кабачка кусочком пармезана и половинкой помидора.
• Закройте лепестки, аккуратно перевернув их на себя,
• Аккуратно поместите на противень, не перекрывая друг друга.
• Приправьте поверхность небольшим количеством масла и соли.
• Готовьте в горячей духовке при температуре 150° около 10 минут.

После приготовления выньте из духовки и дайте фаршированным цветкам кабачков постоять несколько минут перед подачей на стол.

Совет: Если лепестки цветков кабачка сломались, их можно открыть, как книгу, набить и свернуть, как рулет, и, возможно, закрепить зубочисткой.

5. Фарифриттата (Farifrittata)

Подавайте это блюдо ломтиками, как второе блюдо, к которому можно добавить гарнир, или нарезайте квадратиками для аперитива.

Фарифриттата — это омлет без яиц. Его готовят из нутовой муки. Приготовление происходит в духовке или на сковороде. Вы можете обогатить свои фриттаты сезонными овощами, специями и ароматными травами.

Фарифриттата из кабачков

Для свежего летнего ужина, что может быть лучше «быстрого омлета» с кабачками? Очень богатые водой и витаминами кабачки — королевы рецептов летних блюд

Это самая классическая фарифриттата. К основному приготовлению кабачки добавляются с нутовой мукой, нарезанной ломтиками или кубиками. Вы можете обогатить приготовление этого фарша куркумой, перцем чили и ароматными травами, такими как орегано и розмарин.

Хотя фарифриттаты обычно употребляют в качестве гарнира, мы предлагаем их в качестве основного ингредиента этого уникального и питательного блюда.

Но как приготовить веганский омлет, основным ингредиентом которого являются яйца? Просто, с использованием нутовой муки, которая является отличным заменителем яиц и, как сицилийцы это хорошо знают, идеально подходит для жареных блюд.

Ингредиенты на 4 порции:

• ½ луковицы
• 2 кабачка
• 2 цветка кабачка
• 200 г нутовой муки
• ½ столовой ложки куркумы
• оливковое масло
• соль
• вода
• перец чили

Вымойте и нарежьте кабачки кружками. Вскрываем цветок снаружи и устраняем внутренний пестик. На этом этапе нарезаем цветы тонкими полосками. Лук нарезаем довольно крупными кусочками.

В миске смешайте нутовую муку с полутора стаканами воды, добавив куркуму и щепотку соли, до получения мягкого теста.

Теперь обжарим лук на сковороде, в которую мы налили масло. Когда лук подрумянится, добавьте кабачки и цветы и готовьте все не менее 5 минут.

Добавьте тесто из нута, перемешайте его с кабачками и цветами и готовьте еще 5 минут.

Как только нижняя часть подрумянится, переверните омлет при помощи крышки. Пусть варится еще минимум 5 минут.

По готовности подавайте омлет теплым, посыпав его перцем чили.

Фарфриттата из савойской капусты

Вкусное и простое в приготовлении второе блюдо из овощей. Его можно есть не только летом, но и зимой

Это блюдо идеально подходит для тех, кто придерживается мягкой диеты, для тех, кто страдает целиакией, аллергией на яичные белки. Или для тех, кто, проще говоря, хочет разнообразить свой рацион.

Простая в приготовлении фарифриттата представляет собой вкусную идею для ужина для всей семьи, которую также можно приготовить заранее из свежих сезонных овощей. Мы предлагаем вам вариант с красной капустой, но в той же процедуре вы также можете использовать шпинат, цикорий или брокколи.

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 г нутовой муки
• 300 г краснокочанной капусты
• 1 маленькая красная луковица
• 400 г воды
• порошок куркумы по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу

Порядок действий

1. Капусту очистите , вымойте и мелко нарежьте, лук очистите и нарежьте мелко.
2. Поместите муку в миску вместе с куркумой и солью.
3. Медленно вливайте воду и одновременно перемешивайте венчиком до получения гладкого теста без комочков.
4. Добавьте  заранее подготовленную капусту и лук.

Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте его дополнительным количеством масла и вылейте смесь внутрь.

Запекайте в горячей духовке при температуре 180° около 40 минут или до золотистого цвета.

После приготовления выньте из духовки и подавайте фарифриттату из капусты, пока она еще горячая или даже комнатной температуры. Фарифриттату из капусты можно хранить в холодильнике пару дней, если ее поместить в специальные герметичные контейнеры.

6. Картофельный салат

Разнообразные рецепты картофельного салата - найдите вдохновение для творческого и вкусного приготовления этого классического блюда

Картофельные салаты хороши круглый год. Теплые или холодные, они идеально подходят для подачи летом в качестве гарнира или блюда, которое можно взять с собой на пикник, на пляж.

Картофельный салат летом лучше всего есть холодным. И в этом случае вы можете дать волю своей фантазии с сезонными овощами, ароматными травами и домашними соусами.

Салат из желтого и фиолетового картофеля

Картофель, как желтый, так и фиолетовый, отварите в кожуре (2–3 штуки на человека в качестве гарнира) или приготовьте на пару. Даем им остыть, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Отдельно поджарьте по ложке кунжута на человека. Разделите картофель на необходимые порции и заправьте оливковым маслом первого отжима. Также можно приготовить соус на основе соевого йогурта и лимонного сока.

По-настоящему вкусный картофельный салат с зеленой фасолью, картофелем и помидорами черри. Таким образом у вас получится по-настоящему сытное блюдо, которое можно подавать как гарнир, так и в качестве основного блюда

Картофельный салат можно дополнить и другими ингредиентами. С картофелем и зеленой фасолью хорошо сочетаются огурцы, оливки и различные семечки. Еще одним аргументом в пользу этого блюда, безусловно, является его приготовление: предварительно отварите зеленую фасоль и картофель.

Салат из картофеля, яиц и лука

Чтобы обогатить вкус классического картофельного салата, его можно приправить различными ингредиентами. Для придания свежести можно добавить нарезанные вареные яйца и зеленый лук. В качестве приправы вы можете выбрать сочетание горчицы, домашнего майонеза и йогурта, также доступного в овощном варианте, который добавит сливочности и аромата.

Добавьте свежую нарезанную петрушку и немного оливкового масла первого холодного отжима для усиления вкуса. Для достижения наилучших результатов приготовьте блюдо заранее, чтобы вкусы идеально сочетались. Перед подачей украсьте свежим чесноком, чтобы придать блюду яркий цвет и свежесть. Это сделает ваш картофельный салат неотразимо вкусным и сытным.

7. Итальянский "греческий салат" (horiatiki)

Идеальное летнее второе блюдо, полноценное и питательное. Оригинальный рецепт включает фету, помидоры, огурцы, лук, оливки, орегано и оливковое масло, но существует также множество веганских вариаций

В оригинальном рецепте греческого салата используются помидоры, нарезанные огурцы, лук, фета, оливки Каламата, соль, орегано и оливковое масло. В зависимости от местоположения добавляются и другие ингредиенты, например каперсы, иногда даже их листья, или перец. Это нарезанный зеленый перец или небольшой сладкий перец, который полезно есть сырым. Также можно добавить гренки.

Греческий салат в итальянском стиле — это восхитительный вариант традиционного греческого салата, сочетающий в себе средиземноморский вкус с итальянскими нотками. Основные ингредиенты включают свежий салат, сочные помидоры черри, насыщенные ароматные черные оливки или оливки Таджаска и сливочную фету.

В качестве приправы используется высококачественное оливковое масло первого отжима и щепотка сушеного орегано, которые усиливают вкус и придают характерную ароматическую нотку. Эта итальянская версия греческого салата идеальна в качестве закуски или гарнира, предлагая сочетание свежести и аромата, способное удовлетворить любой вкус.

8. Овощные маффины

Овощные маффины – очень вкусное пикантное блюдо прет-а-порте. Эта домашняя еда – оптимальное решение для тех, кто даже находясь вдали от дома не отказывается от здорового питания. Превосходные и вкусные даже для детей, они также являются идеальным рецептом для повторного использования остатков минестроне

Безлактозные и потрясающе вкусные овощные маффины можно подавать как теплыми, так и комнатной температуры. Кроме того, это блюдо внесезонное, для его приготовления вы можете выбрать те овощи, которые вам больше всего нравятся.

На приготовление пикантных овощных кексов уйдет около часа, но если у вас мало свободного времени, которое можно уделять плите, вы можете легко разделить приготовление на две части. Овощные кексы, приготовленные из сезонного минестроне, нерафинированной муки и яиц, также можно подавать как единое блюдо, сопровождая их свежим зеленым салатом.

Ингредиенты

• 600 г уже отваренного и посоленного минестроне
• 100 г муки белой
• 200 г цельнозерновой муки с полбой и гречкой
• 2 средних яйца
• 150 мл воды
• 3 стебля чеснока
• 16 г быстродействующих дрожжей для пикантных пирогов
• 8 г соли

Способ приготовления овощных маффинов:

1. Яйца разбиваем в миску, добавляем воду и все перемешиваем лопаткой.
2. В другой большой миске смешайте муку с солью и дрожжами.
3. Теперь вылейте яйца с водой в миску с мукой и очень тщательно все перемешайте, получив твердую и бархатистую смесь.

Затем добавьте в смесь минестроне, отварные мелко нарезанные овощи.

Теперь заполните  формы для кексов смесью на три четверти их объема и выпекайте в горячей духовке при температуре 180° в течение примерно двадцати минут или до золотистого цвета.

Чтобы убедиться, что овощные кексы хорошо прожарились, можно провести тест: проткнуть кекс зубочисткой, и если после удаления она окажется сухой, то кексы готовы. В противном случае вам придется продолжить приготовление, а затем повторить операцию.

После приготовления достаньте кексы из духовки, сразу же вытащите кексы из формы и дайте им остыть на решетке.

Когда овощные кексы немного остынут и станут теплыми, их можно подавать.

9. Фруктовые шашлычки

Если вы ищете новые идеи для подачи свежих фруктов летом, а также в остальное время года, вы можете выбрать фруктовые шашлычки. Они готовятся из разных ингредиентов в зависимости от сезона и сопровождаются, например, вкусными соусами. на основе ягод или шоколада

Возможно, в дополнение к чему-то еще – фрукты ведь перевариваются в мгновение ока, и вы можете проголодаться в течение часа. Фруктовые шашлычки или фруктовый салат являются хорошей и свежей альтернативой, которую стоит рассмотреть в жаркие летние часы. Дайте волю своему воображению.

Шашлычки из ананаса, клубники и яблок с соусом

В соус можно добавить натуральный подсластитель

Из клубники, нарезанных яблок и кусочков ананаса можно приготовить фруктовые шашлычки, смешав их с соусом из лимонного сока, апельсина, имбиря и корицы.

Карамелизированные фруктовые шашлычки

Карамелизированные фруктовые шашлычки – альтернатива классическим шашлыкам из свежих фруктов или фруктовому салату. Среди фруктов, которые вы можете выбрать, вы найдете яблоки, груши, арбуз, абрикосы и апельсины

Вы когда-нибудь задумывались о карамелизации фруктовых шашлыков? Чтобы приготовить карамелизированные фруктовые шашлычки, разрежьте фрукты на кусочки и нанизайте их на шампуры. В кастрюле растопите сахар до получения золотистой карамели. Быстро обмакните шпажки в карамель, стараясь покрыть все фрукты, и дайте им остыть на бумаге для выпечки.

Фруктовые шашлычки, быстрый и простой рецепт

Если вы ищете быстрый и простой рецепт приготовления фруктового шашлыка, то здесь вы останетесь довольны. Вам понадобятся дыня, арбуз, клубника, черный виноград и желтые персики. Совет: всегда сбрызгивайте фрукты лимонным соком.

Фруктовые шашлычки с шоколадным соусом и рубленым фундуком

Фруктовые шашлычки с шоколадным соусом и измельченным фундуком — это веселый и оригинальный способ подать фрукты в конце трапезы. Шоколадным соусом вы непременно приятно удивите своих гостей.

Замороженные фруктовые шашлычки

Замороженные фруктовые шашлычки — это вариация классических фруктовых шашлыков, которые готовятся из сезонных фруктов, яичных белков и сахара. Чтобы приготовить такие шашлычки, вам придется ненадолго бланшировать фрукты в кипящей воде, а затем приступить к украшению.

Фруктовые шашлычки с греческим йогуртом

В итальянских магазинах не продают сметану, на нее очень похож греческий йогурт. Он отличается по вкусу, так как это не кисломолочный продукт

Не знаете, как подать фруктовый шашлык? Одна из самых простых идей — подавать их вместе с небольшой миской греческого йогурта, в которую их будет легко окунуть. Приготовьте эти шашлычки с клубникой, виноградом, ананасом или другими сезонными фруктами.

Шашлычки из киви, клубники, ананаса и белой дыни

В зависимости от сезона можно приготовить фруктовые шашлычки из разных ингредиентов. Возможных комбинаций действительно много. Вот, например, идея сочетания киви с клубникой, ананасом и белой дыней, после чего можно сбрызнуть фруктовые шашлычки апельсиновым соком.

Фруктовые шашлычки в шоколаде

Этот рецепт фруктовых шашлыков предназначен для сладкоежек: фрукты покрыты темным шоколадом

Разрежьте фрукты на кусочки и наколите их. Растопите темный шоколад на водяной бане: шоколад измельчите, поместите его в миску над кастрюлей с кипящей водой и перемешайте до однородного состояния.

Обмакните шпажки в растопленный шоколад, равномерно покрыв фрукты. Дайте шоколаду застыть, поместив шпажки на бумагу для выпечки и при необходимости поместив их в холодильник на 10–15 минут. Теперь ваши фруктовые шашлычки в шоколаде готовы к употреблению.

10. Пикантные пироги

Еще один способ использовать овощи и сделать их вкуснее, особенно для детей, — это приготовить разные пикантные пироги, которые можно взять с собой на пляж, а также на пикник в качестве упакованного ланча.

Тарт с картофелем и агретти

Агретти – это ценный деликатес в Италии и Европе. Его длинная зеленая листва похожа на пучки очень тонкого зеленого лука с приятным минеральным вкусом, за которым следуют терпкость и сочный хруст

Картофельный тарт с агретти — это по-настоящему вкусное вегетарианское второе блюдо, которое можно есть как теплым, так и комнатной температуры. Обладая нежным вкусом, картофельные пироги с агретти фактически являются полноценной безглютеновой альтернативой классическим пикантным пирогам, которые обычно готовятся из теста бризе или слоеного теста.

Благодаря ингредиентам, входящим в состав, тарт можно подавать как отдельное блюдо. А если нарезать его на небольшие квадраты, то он станет отличным блюдом для фуршета. Картофельный пирог с агретти прост в приготовлении. Его также можно приготовить заранее, за несколько часов, а затем разогреть перед подачей на стол. Или можно заранее приготовить картофель и агретти, а затем собрать все для приготовления в духовке.

Ингредиенты на 4 персоны

• 1 кг желтого картофеля
• 350 г агретти
• 1 среднее яйцо
• 150 г рикотты (мягкий сыр, похож на творог)
• Соль по вкусу
• Оливковое масло экстра вирджин по вкусу

Порядок приготовления картофельного тарта с агретти:

1. Промойте картофель и поместите его в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите до тех пор, пока его можно будет легко протыкать вилкой, затем слейте воду и дайте ему остыть.
2. Вымойте и очистите агретти и отварите их в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут. После приготовления слейте воду и дайте остыть.

Очистите картофель, разомните его толкушкой для картофеля и поместите в большую миску; затем добавьте яйцо и соль и перемешайте все лопаткой, получив очень мягкое пюре.

Добавьте рикотту к агретти.

Смажьте маслом дно и края формы для запекания, выложите внутрь три четверти картофельного пюре и разровняйте его с помощью лопатки, покрывая таким образом форму для запекания и ее края.

Заполните его заранее приготовленным агретти.

Украсьте поверхность оставшимся пюре, затем вы можете использовать кондитерский мешок, чтобы украсить картофельный пирог агретти, или закрыть его, как если бы это была простая картофельная запеканка.

Выпекать в горячей духовке при температуре 180° около двадцати пяти минут или до золотистого цвета.

После приготовления достаньте картофельный пирог с агретти из духовки и дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол.

Пикантный пирог из слоеного теста с кабачками

Среди ингредиентов для приготовления пикантных пирогов, помимо классических кабачков, вы можете включить рукколу. Вы придадите пикантной выпечке дополнительный оттенок вкуса

Возможно, это не самая быстрая в приготовлении еда, но, безусловно, одна из самых вкусных. Начинку мы приготовили из нарезанных соломкой и обжаренных на сковороде кабачков, яиц, тертого сыра и кулинарных сливок . Важно быть осторожным со временем, потому что для приготовления  слоеного теста с кабачками  мы должны приготовить кабачки и дать им остыть, прежде чем мы сможем смешать их с другими ингредиентами.

Процесс приготовления:

Натрите вымытые и нарезанные цукини 4 шт на крупной терке. Готовьте их на сковороде с солью и перцем на сильном огне, часто помешивая, пока они не станут красивыми и мягкими, затем дайте им остыть.

Смешайте вилкой 2 яйца, тертый сыр 100 г, кулинарные сливки 100 г, соль и перец. Добавьте в смесь остывшие кабачки, размешивая вилкой.

Разверните слоеное тесто и поместите его в форму диаметром 26 см, застелив прилагаемой бумагой для выпечки, чтобы края хорошо приклеились.

Вылейте начинку и при необходимости разровняйте.

Закрепите края, закрывая пирог. Готовьте в предварительно разогретой вентилируемой духовке при температуре 170°C около 40 минут или до желаемого золотистого цвета. Дайте ему немного остыть, затем нарежьте его ломтиками и подавайте.

Легкий пикантный чибеллоне с овощами

Пикантный чибеллоне с сезонными овощами идеально подходит для подачи в холодном виде, его можно взять с собой в офис и даже на пляж. Легкие пикантные пончики с овощами, приготовленные из муки 2-го сорта.

Ингредиенты на 4 человек:

• 4 средних яйца
• 200 г муки 2-го типа
• 6 г соли
• 60 г воды
• 8 г быстродействующих дрожжей
• 250 г кабачков
• По 600 г красного и желтого перца
• 2 красные луковицы из Тропеи
• Оливковое масло экстра вирджин по вкусу

Как приготовить легкий пикантный пончик с овощами:

• Овощи вымойте и очистите лук, затем отрежьте у перцев плодоножки, удалите из них семена и белые нити и нарежьте ломтиками.
• Отрежьте кончики кабачков, нарежьте их ломтиками, а лук нарежьте крупно.

Смешайте все на сковороде с небольшим количеством масла и готовьте несколько минут на сильном огне, затем дайте остыть.

• Взбейте в миске яйца с солью, добавьте муку, затем воду, в конце добавьте дрожжи и овощи и хорошо перемешайте.

• Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для пончиков и вылейте в нее смесь.
• Запекать и готовить в горячей духовке при температуре 180° около тридцати минут.
• После приготовления выньте пончик из духовки, через несколько минут вытащите пончик и дайте ему остыть на решетке, прежде чем разделить его на порции.

Если легкий пикантный пончик с овощами остался, его можно хранить в холодильнике в специальных герметичных контейнерах пару дней.

Пикантный пирог с баклажанами и моцареллой

Идеально подходит не только в качестве дополнения к пикантному шведскому столу, но и для поездки за город, пикника или упакованного ланча.

Пикантный пирог с баклажанами  и моцареллой — это восхитительный пикантный пирог, приготовленный из слоеного теста. В рецепт входят обжаренные на сковороде баклажаны со свежими помидорами и базиликом, нарезанной моцареллой и пармезаном.

Вам придется подрумянить баклажаны на сковороде вместе с помидорами черри, чтобы получить летнюю начинку, которой можно будет заполнить основу из слоеного теста. Готовить нужно в разогретой до 180° духовке 30 минут.

В любом случае, куда бы вы ни пошли, не забудьте собрать весь накопившийся у вас мусор и оставить место таким, каким вы его нашли — без остатков, бумаги или любого другого вида отходов.

АВТОР: Германа Карилло

Узнавайте, что происходит в Европе на нашем канале Телеграм ЕвроПУТЕШЕСТВИЯ и на канале НОВОСТИ Италии

Хотите ли вы еще больше итальянских рецептов? Поделитесь вашими идеями!

Поставьте, пожалуйста, лайк нашему автору за знакомство с полезными итальянскими блюдами