Доброго времени, дорогие подписчики и гости.
У нас в общей сложности посажено 85 кустов томатов,в том числе и антоциановые. Сорта и гибриды выбирала универсального назначения, в открытом грунте только начинают поспевать,а теплицах часть уже обобрали. Поэтому огуречный марафон плавно объединился с томатным. Пошло-поехало!!! Крупные томаты - на томатную пасту. Я их порезала и проварила на медленном огне. Потом тщательно протерла через сито, получился натуральный томатный сок отличного вкуса и качества.
Часть этого сока я использовала при заготовке огурцов в томатной заливке, а вчера решила сделать помидоры в томатном соке. Порывалась несколько сезонов, но как-то не срасталось,а вчера звезды наконец сошлись .
Источником рецепта послужил интернет, правда специи я положила по своему вкусу, а вот описание технологического процесса очень пригодилось.
Томаты закрывала в 700 граммовые баночки под винтовые крышки.
На дно каждой баночки положила по две-три горошины чёрного перца, по гвоздичке, небольшую веточку чабреца, зубчик чеснока порезала лепестками и по соцветию укропа (маленький зонтик).
Уложила томаты, предварительно наколов у плодоножки. У меня в основном томаты гибридов Джур-Джур и Гроздевой, они некрупные сливовидной формы.
Получилось шесть баночек. Залила томаты крутым кипятком и накрыла крышками, оставила минут на 15 прогреваться.
Затем воду слила в кастрюлю, чтобы понять сколько нужно будет томатного сока, потом воду вылила в раковину.
В кастрюлю налила необходимое количество томатного сока, у меня получилось два литра. Довела до кипения, добавила по три столовых ложки соли и сахара, тщательно размешала до полного растворения, в кипящий сок добавила столовую ложку 70% уксусной эссенции и залила томатным маринадом помидоры. Закрыла прокипячеными крышками, укутала пледом до полного остывания.
Поскольку рецепт для меня новый, планирую в ближайшие дни одну баночку открыть на пробу. Если понравится буду ещё закатывать по такому рецепту. А вы консервировали помидоры в томатном соке? Делитесь рецептами в комментариях, буду очень рада- люблю осваивать новые рецепты.
И до встречи на канале Счастье деревенское🍀.