Заготовки на зиму – это отличная возможность сохранить вкусы лета и радовать себя и своих близких вкусными овощами круглый год. Огурцы занимают особое место среди зимних заготовок благодаря их универсальности и разнообразию способов приготовления. В этой статье мы поделимся пятью простыми и вкусными рецептами, которые станут настоящим украшением вашего стола зимой.
1. Классические маринованные огурцы
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 100 мл
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Укроп – 1 пучок
Приготовление:
1. Тщательно вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 4-6 часов.
2. В стерилизованные банки уложите укроп, лавровый лист, чеснок и перец.
3. Наполните банки огурцами, плотно утрамбовывая их.
4. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения и влейте уксус.
5. Залейте огурцы горячим маринадом, закройте крышками и стерилизуйте банки в кипящей воде 10 минут.
6. Закатайте банки, переверните вверх дном и оставьте остывать.
2. Малосольные огурцы
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст. ложки
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Листья смородины и вишни – по 5 шт.
Приготовление:
1. Огурцы вымойте и отрежьте кончики.
2. В кастрюлю уложите слой огурцов, затем укроп, чеснок и листья.
3. Повторите слои, пока не закончите огурцы.
4. Приготовьте рассол: в кипящей воде растворите соль и дайте рассолу остыть.
5. Залейте огурцы холодным рассолом, накройте тарелкой и поставьте груз.
6. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, затем уберите в холодильник.
3. Огурцы по-корейски
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соевый соус – 100 мл
- Уксус 9% – 50 мл
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Красный перец – по вкусу
- Кунжутное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Огурцы нарежьте полосками, морковь натрите на терке для корейской моркови.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте овощи с солью и оставьте на 1 час, чтобы выделился сок.
4. В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, красный перец и кунжутное масло.
5. Слейте выделившийся сок с огурцов и моркови, залейте маринадом и хорошо перемешайте.
6. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, затем разложите по банкам и уберите в холодильник.
4. Огурцы в горчичном соусе
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 3 ст. ложки
- Горчица (порошок) – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 100 мл
- Лавровый лист – 4 шт.
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
Приготовление:
1. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками.
2. В стерилизованные банки уложите чеснок, лавровый лист и перец.
3. Плотно уложите огурцы в банки.
4. Приготовьте маринад: в кипящей воде растворите соль, сахар, горчицу и уксус.
5. Залейте огурцы горячим маринадом и закройте крышками.
6. Стерилизуйте банки в кипящей воде 15 минут, затем закатайте и оставьте остывать.
5. Салат из огурцов и помидоров
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Лук – 500 г
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксус 9% – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Черный перец молотый – по вкусу
Приготовление:
1. Огурцы нарежьте кружочками, помидоры – дольками, лук – полукольцами.
2. В большой миске смешайте овощи с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом.
3. Оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
4. Разложите салат по стерилизованным банкам, уплотните и залейте выделившимся соком.
5. Стерилизуйте банки 15 минут в кипящей воде, затем закатайте и оставьте остывать.
Эти рецепты помогут вам приготовить разнообразные заготовки из огурцов, которые будут радовать вас и вашу семью долгими зимними вечерами. Приятного аппетита!
❤️Спасибо, что читаете меня. Всем добра и хорошего настроения :)
👍Подписывайтесь на мой канал, здесь много интересных и вкусных рецептов.
А за подписку, обняла.❤️