Несмотря на то, что одним из самых лучших способов заготовки грибов впрок является их сушка, используют такой метод лишь единицы.
Для этих целей необходимо приобрести специальные сушильные установки. Сначала сырье слегка подвяливается, а потом при повышении температурного режима происходит его окончательное высушивание.
КАКИЕ ГРИБЫ МОЖНО СУШИТЬ?
Обычно сушат, так называемые трубчатые грибы. Лидер в «сушке» и спросе на сушеные грибы — белый гриб. Популярность сушеных белых грибов не уступает свежим грибам. Следом за ним идут — подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, козляки, сморчки, лисички, польский гриб, шампиньоны. Но, некоторые грибы, после сушки, могут горчить. Также горчат — опенки, волнушки, грузди, валуи, млечники.
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУШКИ ГРИБОВ
Вам потребуется простейшее оборудование для организации бизнеса по сушке грибов.
Помимо складов для сырья и готовой продукции. Вам понадобятся разделочные столы, поддоны, сушильные камеры, фасовочное оборудование. Мощность такого производства выбирается исходя из того, какой объем вы готовы обрабатывать. Так, открыть мини-производство по сушке грибов с небольшими объемами сейчас стоит 450-600 тысяч рублей, с учетом первоначальных затрат на сырье, аренду помещений и найм персонала.
Хочу отметить, что специальных сушилок для грибов не существует. Вы можете приобрести универсальные сушки для овощей и фруктов. Поэтому, помимо сушки грибов вы можете начать производить сушеные овощи и фрукты.
Начинающим предпринимателям непременно стоит обратить на подобный стартап пристальное внимание. ✅