Сахар – это не просто сладость. Это история заговоров, лоббистов и многомиллионных сделок.
Полемика вокруг сахара нарастает. Знаменитый футболист Криштиану Роналду демонстративно отодвигает бутылку Coca-Cola и призывает пить воду. В то же время появляются многочисленные фильмы о вреде сахара и способах сократить его потребление. Но реальность похода в магазин показывает, что продукты, содержащие сахар, окажутся в корзине у 80% покупателей. Ещё 10% скажут "нет" и, скорее всего, ошибутся, ведь сахар присутствует почти во всём.
Вначале был тростник
Все началось с сахарного тростника, который выращивали ещё в Древней Индии и Китае. Этот сладкий продукт был редкостью и считался деликатесом. Но как только европейцы узнали о сахаре, началась настоящая «сладкая» лихорадка. Сахар быстро стал признаком богатства и могущества. Аристократы угощали своих гостей пирогами и десертами, полными сахара, соревнуясь в роскоши и... кариесе.
Сахарный бум и колониальные войны
Когда спрос на сахар достиг небес, европейцы начали активно выращивать сахарный тростник в своих колониях. Это привело к жестоким и кровавым колониальным войнам. Карибские острова стали крупнейшими производителями сахара, а африканские рабы – основной рабочей силой на плантациях. Сахарные бароны тех времен купались в золоте, пока тысячи людей страдали и умирали на сахарных полях.
Сахарные лоббисты и «сладкий» заговор
До середины XIX века среднее потребление сахара не превышало 27 граммов в день. После промышленной революции сахар перестал быть редкостью и стал доступен большинству населения. К началу XX века потребление сахара резко возросло. Например, в Великобритании ежедневно потребляли 126 граммов сахара на человека. В те годы сахар считался прекрасным источником калорий.
После Второй мировой войны, с ростом благосостояния населения, сахарные изделия стали символом достатка. Однако вскоре начали расти случаи сердечно-сосудистых заболеваний. Учёные обвинили в этом жиры и углеводы, включая сахар. Но те, кто осмелился выступить против сахара, сталкивались с ограничением финансирования и репрессиями.
Сахарные корпорации превратились в настоящих гигантов индустрии. Они начали активно лоббировать свои интересы, убедив общественность, что сахар – это не только вкусно, но и полезно. Наука и медицина, подпитываемые щедрыми грантами, внезапно обнаружили, что сахар вовсе не виноват в проблемах со здоровьем. На сцену вышли сахарные лоббисты – герои нашего времени, которые сделали всё, чтобы мир продолжал поглощать сахар в огромных количествах.
Сегодня сахарная индустрия контролируется влиятельными магнатами. Среди них:
- Роберт Кох, богатейший человек Малайзии, сколотивший состояние на переработке сахара.
- Алеко Дангути, богатейший человек Африки, владелец крупной сахарной компании в Нигерии.
- Жан-Клод Мембран, сахарный король Сенегала.
Американские миллиардеры кубинского происхождения, братья Фэн-Шуй, активно участвуют в политике, спонсируя как демократических, так и республиканских кандидатов. Их влияние распространяется на всю пищевую индустрию, и они регулярно обвиняются в использовании нелегального труда и детского труда в Доминиканской Республике.
В 2021 году в США мэр Нью-Йорка Майкл Блумберг начал борьбу с потреблением газировок и сладких лимонадов в общественных местах, но столкнулся с давлением со стороны сахарного лобби. • В Бразилии гигантская сахарная компания Копер Сука имеет влияние на рынок и спонсирует команду Формулы-1.
В Индии сахарная индустрия децентрализована, и фермеры сталкиваются с кризисом из-за долгов и отсутствия регулярных платежей. В результате, в Индии сахарное лобби является примером кумовства и коррупции.
Сахар vs Жиры: великий обман
Когда в пятидесятых появились первые доказательства вреда сахара для организма, промышленники серьёзно задумались: если так продолжится, то помимо учёных новости о вреде сладкого начнут разносить журналисты – это вообще похоронит всё дело. Тогда пищевые магнаты приняли решение, которое надолго изменило правила игры. Они начали подкупать учёных. Застройщиком кампании выступила Sugar Research Foundation, некоммерческая организация, отвечающая за выдачу грантов учёным в обмен на нужные результаты исследований. В шестидесятых они выдали грант исследователям из Гарварда на изучение влияния сахара на организм человека. Авторы представили публике большой отчёт, в котором влияние сахара на ухудшение здоровья человека объявлялось минимальным, зато жиры были названы чуть ли не основной причиной ишемической болезни сердца. Одно авторы забыли указать – какую сумму они получили от своих заказчиков: по тем деньгам $50,000, по нынешним – примерно $400,000. Ведущий исследовательский университет Америки, авторитетные учёные – в момент публикации никакого скандала не возникло, лишь спустя 60 лет эта информация стала достоянием общественности. Всё выяснилось благодаря опубликованной переписке учёных и тех, кто щедро спонсировал их исследования. Причём самым любопытным стало одно из последних писем: в ответ на текст статьи заказчик так и пишет: "Позвольте мне заверить вас, что это именно то, что мы имели в виду, и мы с нетерпением ждём его появления в печати".
Сахарное будущее
В некоторых странах, таких как Венгрия и Мексика, введены налоги на сахаросодержащие продукты, что привело к снижению потребления сахара.
В других странах, таких как Франция, введены налоги только на газировку, но продажи газировки упали незначительно.
В Сингапуре запрещена реклама газировки и на упаковку напитка добавляется маркировка о вреде сахара для здоровья.
Сахарные компании успешно противостоят попыткам ограничить потребление сахара, используя развивающиеся страны и Китай. Будущее сахара и его влияние.
Несмотря на попытки ограничить потребление сахара, его потребление продолжает расти.
Сахарные компании пытаются использовать сахарозаменители, но это иллюзия. Борьба с сахаром может быть успешной только при сочетании запретов, информирования населения и массового информирования.
В будущем, сахар и сладкое могут стать новым табаком, и ученые могут обнаружить, что некоторые ингредиенты или продукты, которые сейчас считаются нормальными, на самом деле вредны.
Интересные факты о сахаре
1. Скрытый сахар: в некоторых «здоровых» продуктах, таких как обезжиренные йогурты и хлеб, содержится больше сахара, чем в шоколадных батончиках. 2. Сахарные войны: В XVII веке в Британии сахарный налог вызвал массовые беспорядки и протесты.
3. Новые источники сахара: Сегодня сахар добывают не только из тростника, но и из свёклы, кукурузы (в форме высокофруктозного сиропа) и даже из пальм.