Умение вести себя за столом — это важная часть общей культуры человека. Сейчас я расскажу вам, какие советы давали в книгах по домоводству времён СССР...
Когда вы садитесь за стол, оставьте все остальные дела в стороне. Во время еды не стоит читать книги или гаджеты, а также вести оживлённые разговоры. Чтобы чувствовать себя уверенно и естественно за столом, необходимо знать назначение различных предметов сервировки и уметь правильно ими пользоваться.
Не стоит набирать полную ложку супа и есть с края, иначе вы будете шумно прихлёбывать. Когда в тарелке останутся только остатки супа, нужно наклонить её от себя, чтобы собрать всё до последней капли.
Важно правильно использовать вилку и нож. Помните, что нельзя заменять вилку ложкой. Жаркое, сосиски и сардельки едят с помощью ножа и вилки, отрезая кусочки по мере необходимости. При этом нож держите в правой руке, а вилку — в левой. Именно поэтому при сервировке стола слева от тарелки кладут вилку, а справа — нож лезвием к тарелке и ложку выемкой вверх. Не нужно перекладывать приборы из руки в руку.
Запомните: никогда не едят с ножа!
Блюда, которые не нужно резать, принято есть только вилкой: яичницу, омлет, котлеты, тефтели, запеканку, овощи и так далее.
Если вы едите только вилкой, то держите её в правой руке, а в левой — кусочек хлеба или булки, чтобы помогать себе. Рыбу едят исключительно вилкой, а если она с костями, то можно воспользоваться двумя вилками. Но никогда не используйте нож!
Если вам подали птицу, необходимо срезать мясо с костей ножом и вилкой. Оставшееся мясо можно съесть, держа косточку в руке. Но помните: косточки изо рта нужно выплёвывать не в руку или на тарелку, а на поднесённую ко рту вилку. Всё это можно сложить либо на специальную тарелку (если она есть), либо на край своей тарелки.
После еды ложку, вилку и нож следует складывать в свою тарелку, а не класть на скатерть.
Фруктовый компот принято есть десертными ложками. Если в компоте попадаются косточки, их беззвучно сплевывают в ложку, которую подносят прямо к губам, а затем кладут в тарелку.
Чай наливают в стакан или чашку не до самого края. Сахар размешивают бесшумно, ложечку вынимают из чашки и кладут на блюдце: чай из блюдца не пьют. Если же чай подали в стакане с подстаканником, то ложечка остаётся в стакане. Её придерживают пальцем правой руки, которая держит стакан.
Хлеб и булки берут из общей тарелки руками и кладут на тарелочку, которая стоит слева от тарелки с супом или закусками. Хлеб отламывают кусочками, а тонко нарезанные ломтики можно есть, не ломая.
Соль и горчицу берут специальными ложечками. Если их нет, то можно воспользоваться кончиком чистого ножа. Но ни в коем случае нельзя использовать обратную сторону вилки или ложки.
Пирожки, печенье, конфеты и фрукты также берут руками. Если в сахарнице нет щипцов, то можно взять сахар рукой.
Из общих блюд можно брать только общей вилкой или ложкой. Если общей вилки или ложки нет, то можно использовать свой нож.
Во время обеда салфетку нужно развернуть и положить на колени. Ею следует вытирать только рот и руки, но ни в коем случае не лицо. После завершения трапезы салфетку не складывают, а снимают с колен и кладут на стол рядом с тарелкой.
Эти простые правила поведения за столом обусловлены разумными гигиеническими, кулинарными и эстетическими соображениями. Их знание необходимо каждому, кто стремится вести себя элегантно и изысканно как дома, так и в гостях, ресторане и других местах.