В Воронеже уже наступило оранжевое лето – сезон дынь, абрикосов, персиков. Но вся эта солнечная сочная вкуснятина таит в себе не только огромную пользу, но и много рисков для организма. Воронежские врачи объяснили, как правильно покупать, есть и хранить эти фрукты, чтобы без вреда для здоровья запастись энергией до самых холодов.
Здоровое сердце, острый глаз, красивая кожа
– Спелая мякоть дыни и абрикосов очень полезна. Их регулярное употребление хорошо сказывается на работоспособности, общей сопротивляемости организма. И дыня, и абрикосы обладают мочегонным свойством, а это способствует устранению отеков и снижению артериального давления. А еще они богаты клетчаткой и в умеренных количествах улучшают пищеварение. Также в них содержится большое количество антиоксидантов, что благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Входящий в состав дыни витамин А положительно влияет на здоровье глаз. И еще важное свойство этих даров лета – антиатеросклеротическое действие, что может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, – говорит врач-гастроэнтеролог клиники «Инвитро» Ирина Губанова.
Доктор рекомендует съедать до 500 граммов дыни или абрикосов в сутки в несколько приемов, желательно отдельно от основного приема пищи – за 2 часа до или после. Детям эти и бахчевые, и древесные плоды можно давать с двух лет, начиная с 20 граммов в сутки. При отсутствии непереносимости стоит продолжить постепенное введение в рацион до 100 граммов в сутки в 2-3 приема. Но при избыточном употреблении очевидная польза может обернуться изжогой, нарушением стула и даже коликами в животе.
Можно, но осторожно
– И дыню, и абрикосы надо с осторожностью употреблять людям, страдающим обострением заболеваний органов пищеварения, особенно при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенном колите, кишечных расстройствах. Людям с сахарным диабетом можно включать их в рацион только по согласованию с врачом-эндокринологом, так как эти плоды содержат большое количество сахаров, – объясняет Ирина Губанова.
Свежесть и аромат
– При покупке дыни стоит в первую очередь обратить внимание на ее цвет. Он должен быть насыщенным, в зависимости от сорта – кремовым, желтым, оранжевым и даже интенсивно зеленым. На некоторых сортах есть «сеточка» кремового цвета: она должна быть четкой, плотной, возвышаться над поверхностью. А «здоровый» запах дыни – это свежесть и аромат, безо всяких неприятных примесей, например – гнили. Также важна целостность кожуры, отсутствие трещин, повреждений и следов гниения. И дыню, и абрикосы с поврежденной кожурой покупать опасно: через повреждение в мякоть могут проникать и накапливаться болезнетворные микроорганизмы, – объясняет гастроэнтеролог.
Врачи областного Центра гигиены и эпидемиологии добавляют, что основными поставщиками абрикосов в наш регион являются Турция и Узбекистан. При покупке этого фрукта стоит отдать предпочтение плодам ровного цвета без пятен и точек. Поверхность должна быть упругой, бархатистой или гладкой, без признаков влажности. Если есть возможность оценить косточку фрукта – она должна хорошо отделяться от мякоти. Спелые качественные фрукты, как и дыня, отличаются свежим сладким ароматом без посторонних запахов.
Мягкая помятая влажная поверхность абрикосов с темными пятнами означает, что плод испорчен. Сморщенная кожица свидетельствует о длительном хранении с потерей влаги.
Как хранить
Целая дыня может храниться в среднем до двух недель в темном прохладном помещении или холодильнике. А вот разрезанную надо хранить строго в холодильнике до трех суток или в теплом помещении – не более двух часов.
– Перед употреблением любой бахчевой продукт необходимо тщательно вымыть под проточной водой, лучше с моющими средствами. А издалека можно привезти даже недозревшую, положить дома в солнечном месте – и в течение нескольких суток она дозреет самостоятельно. А еще дыню можно заморозить, при температуре -18 градусов. И тогда ею можно будет лакомиться и на новогодние, и на все весенние праздники, – советует Ирина Губанова.
Абрикосы тоже успешно дозревают в процессе хранения при комнатной температуре, добавляют врачи Воронежского областного Центра гигиены и эпидемиологии. А те, у которых есть признаки недостаточной зрелости, можно использовать для приготовления выпекаемых кулинарных изделий, компота. А вот для приготовления варенья неспелые абрикосы использовать не нужно: такие плоды могут стать причиной появления преждевременной плесени.