КИШ-ЛОРЕН С СЁМГОЙ И БРОККОЛИ

,Шаг 1: Растираем масло с мукой в крошку, затем добавляем все остальные ингредиенты и быстро вымешиваем тесто. Важно помнить, что песочное тесто нельзя долго вымешивать, поэтому делаем всё быстро. Если тесто сухое, можно вмешать 1-2 ст.л. воды. Собираем тесто в шар, заворачиваем в плёнку и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Шаг 2: Разминаем тесто, раскатываем толщиной 4мм и распределяем по форме (у меня 20 см) создавая дно и бортики. Ставим основу в холодильник на 15 минут. Духовку разогреваем на 190-200 градусов, режим верх-низ.

Шаг 3: Накрываем форму с основой пергаментом, насыпаем груз (горох или фасоль) слоем около 1.5см. В таком виде выпекаем основу до полуготовности 10-15 минут. Затем аккуратно убираем груз и пергамент и печём ещё 10 минут. Если края теста начинают сильно румяниться, достаём форму из духовки чуть раньше, минут через 7-8.

Шаг 4: Брокколи разбираем на соцветия, отвариваем в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Сёмгу нарезаем кусочками. Выкладываем в миску брокколи, сёмгу, тёртый сыр, молоко, сметану и яйца. Тщательно перемешиваем.

Шаг 5: В горячую основу вливаем начинку. Возвращаем пирог в духовку на 25 минут, температура 190 градусов. Готовность можно определить визуально: начинка загустела, верх слегка подрумянился.

Готовому пирогу даём остыть несколько минут, и аккуратно извлекаем его из формы. Приятного аппетита!