Бон джорно, бон джорно, рагацци)
Извиняться за свой итальянский не буду, потому что на письме мой прекрасный акцент не изобразить. Это надо слышать!!!
А с чего это я вдруг заговорила на итальянском? А с того, что тема сегодня - Просекко, итальянское игристое вино, которое на сегодняшний день является самым популярным шипучим напитком в мире.
Его продают больше (в бутылках), чем французское шампанское и испанскую каву вместе взятые.
Но это довольно недавнее изобретение. До 2009 года Просекко было названием винограда, выращиваемого на северо-востоке Италии, Венетто. Затем оно трансформировалось в название винодельческого региона и стало всемирной историей успеха.
Считается, что этот виноград родом из Хорватии и долгое время выращивался на Балканах, в частности в Словакии. Но большинство посадок было в Венето.
Самым известным производителем вина из винограда просекко был небольшой регион Конельяно-Вальдоббьядене, названный в честь двух городов к северо-западу от Венеции.
В первом десятилетии нового тысячелетия (до 2009 года) вина на основе просекко становились все более популярными. Вероятно, немного этому способствовал запуск Пэрис Хилтон Rich Prosecco в 2006 году, мода на Aperol Spritz и всеобщее увлечение игристыми винами. Виноделам, производящим вино на основе просекко в Венето, не нравилось, что другие могли извлечь выгоду из растущей популярности просекко (винограда), поэтому они захотели создать для него наименование, чтобы защитить его. Если есть наименование, то другие не имеют права использовать это название. Но возникла проблема: европейские правила наименования гласят, что название винограда не может быть наименованием само по себе. Поэтому просекко — виноград — не мог получить DOC (итальянский код наименования).
Решение, принятое в 2009 году, было следующим:
Во-первых, изменить название винограда: Название винограда просекко было удалено из официального реестра винограда. Вместо этого название винограда было официально объявлено как глера.
Затем в Венето появилась деревня под названием Просекко. Согласно разным источникам, в то время в деревне не было виноградников. Она не находилась в регионе Конельяно-Вальдоббьядене, где производилась большая часть винограда просекко. Но она была удобно расположена в регионе Венето. Поэтому власти решили «изобрести» новый географический регион под названием Просекко, основанный на названии деревни.
Итак, теперь Просекко стало географическим названием, и таким образом можно было создать Просекко DOC. Название просекко стало монополией для региона. И все должны были называть виноград «глера».
Некоторое время шла дискуссия о том, является ли просекко названием винограда или винодельческим регионом. Сегодня эта дискуссия закончилась, с юридической точки зрения это регион.
Эта история является показательной иллюстрацией того, как винодельческая промышленность иногда руководствуется больше протекционистскими инициативами, чем вескими причинами.
Итальянцы кажутся особенно ловкими в этой игре, но они, конечно, не одиноки. Во Франции, теперь, после реформы винного законодательства, вы можете поместить название винограда на этикетку бутылки vin de france (ранее vin de table). За исключением случаев, когда это вино из винограда сорта рислинг.
То, что Просекко является DOC (теперь с некоторыми регионами-побратимами DOCG), имеет существенные последствия. Это защищенное название в ЕС, и название винограда Просекко больше не может использоваться. А поскольку ЕС активно защищает свои географические наименования посредством торговых соглашений, просекко запрещено как название винограда во все большем количестве стран.
Некоторые люди считают, что просекко всегда (долгое время) было названием вина, поэтому DOC основан на давней традиции, но этот аргумент ошибочен. Вино, несомненно, производилось здесь со времен Римской империи, но сомнительно, что это создает историческую основу для DOC Prosecco.
«В 19 веке виноделие все еще было второстепенной деятельностью в этой области, и мелкомасштабное производство было в основном направлено на собственное потребление. «Эта ситуация оставалась относительно неизменной до 1960-х годов», — говорит Стефано Понте в исследовательской работе о просекко. И если слово «просекко» использовалось для описания вина, то, несомненно, оно упоминалось как название винограда.
Также трудно понять, как «традиция» может быть аргументом, когда «традиционная» зона производства была небольшим регионом недалеко от Конельяно-Вальдоббьядене шириной около 40 км, а теперь она простирается более чем на 250 км с востока на запад. Или, если на то пошло, какова традиция недавно выпущенного розового просекко на основе пино нуар?
Да, с 1969 года существует итальянский DOC Conegliano Valdobbiadene, иногда называемый Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. Некоторые утверждают, что это доказательство долгой истории региона просекко. Но эта формулировка — всего лишь итальянский способ сказать «вино, изготовленное из винограда сорта просекко из региона Конельяно-Вальдоббьядене». Как DOC Nebbiolo d’Alba, вино из винограда сорта неббиоло из региона Альба.
Другой аргумент в пользу того, что Просекко является оправданным названием для защищенного региона, основан на восприятии и ожиданиях потребителей и звучит так:
«Потребители, которые покупают просекко, ожидают определенный тип вина с определенным стилем, происходящего из определенного места».
Интересно, сколько потребителей, которые покупают бокал или бутылку просекко, знают, откуда оно происходит. Или они просто ищут очень доступное игристое вино, которое легкое и освежающее?
Так в чем же смысл? Сегодня Просекко — это регион.
Но иногда важно знать историю и предысторию. Эта история — один из примеров того, как винодельческие регионы (на мой взгляд) используют протекционистский подход, чтобы получить коммерческое преимущество. Важно понимать историю и понимать, как возникают и работают винные правила. Это может способствовать разработке лучших винных правил в будущем.
Это также важно в свете других недавних изменений правил, например, что название винограда «верментино» теперь запрещено во Франции и может использоваться только в Италии, если верить новостным сообщениям. Есть и другие примеры винных правил, созданных с похожей ограничительной теорией. Но о них мы поговорим позже.